当我们说起做饭的时候，我们在谈论什么呢？食材、烹饪方式、锅具，或是心情、时间、诚意？
厨房发生的故事有很多，一道火候不够的菜，一味仅仅需要多点时间的汤，瓶瓶罐罐的整理术……在我看来，那些不起眼的调料最是可爱。比如油，混合油、玉米油、橄榄油、花生油，每一种油与食材的结合，都是一幕独一无二的剧情，甚至是，一场不可重复的恋爱。
春暖花开的时节，遍地金黄的油菜花，每一株都小小的，黄得透亮，可以绚烂至此，真是不可思议。由此而来的菜籽油也格外香，并且透出一脑儿的倔强、浓烈和烟火气。第一次认真闻它，是在第一次做饭时，火候还不够它发出可以倒菜的冒烟信号——从小家里人就那么炒菜，也没觉得不营养，似乎只有油烧热至此，才能得到一口家常的味道——竟发现，它并不如平常那样火爆，那香气深远悠长，可以直抵胃腹，立马就有吃饱喝够的满足感，我就这样爱上了它。
在我尝试过各种油之后，仍觉得只有菜籽油和“红烧”这个招式最为搭调。红烧源自哪位江湖大侠难以说清，不过，就“红烧”这两个字，就透出一股豪迈无惧的个性，而往往，红烧的菜都是硬货，自然是马虎不得，当葱姜蒜干辣椒花椒齐上阵的时候，菜籽油会用最快的速度呈现以上几种调料的香气，与此同时，它自身的口感并未被遮盖，反而更为浓烈。如此大气的菜籽油，才配得上“红烧”二字的热血和力量啊！我尤其爱用菜籽油烧鲫鱼，竟做出了妈妈的味道，真是要感动得流泪的味道。
