图片发自简书App
午饭过后，跟妈妈聊天。妈妈说天气热得让人没胃口吃饭。我深以为然。
我说，要不做点开胃的凉拌菜吃吃。妈妈说好啊。做凉拌海带，凉拌青瓜。
我倒是想起前几天在广州朋友家吃的酸辣鸡爪，酸爽，还挺带劲的呢。
于是就去市场买了食材回来，说做就做是我的风格。刚好从朋友那里讨了菜谱回来。
做好后发到朋友圈嘚瑟，好多朋友都问做法，于是就整理了一下，分享给大家。
食材：鸡爪、蒜头、香菜、紫苏叶、姜、小辣椒、白醋、料酒、芝麻油、酱油、白砂糖、盐
做法：
1、鸡脚洗干净，去掉指甲，然后对半切或者砍成三段，切成你自己喜欢的形状。
2、然后锅里放冷水加入鸡脚、姜片、1勺料酒，这样可以去除腥味。
3、大火把水烧开后，嘌呤物被烧出来，用勺子把它们捞干净，去除掉。
4、用小火继续煮5～8分钟煮到用筷子能插进鸡爪即可 。
5、煮好后马上放入冷水冲洗干净降温，然后用冰水浸泡几分钟后捞起来沥干水分。
（冰水让鸡爪表皮收缩，变得紧实有弹性，吃起来爽口。）
6、调酱料汁：紫苏叶和香菜适量切成小段，姜适量切丝，蒜头切片、辣椒切丁。弄好后搅拌在一起加入适量盐，白醋，白砂糖，滴入芝麻油适量！酱油适量！
7、将沥干水分的鸡爪放进调好的酱汁配料里搅拌均匀即可食用，用保鲜盒装好放入冰箱冷藏2小时会更加入味。
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