有时候我总是不由自主地会想起番茄炒蛋这道菜。
因为在2018那一年我吃的最多的就是“都城快餐”的番茄炒蛋。
算一算一年有50周、每周6天、每天2餐，至少有一多半是在都城快餐解决，那就有400餐，按3/4算，那我一年应该吃了不下300份番茄炒蛋吧！
番茄炒蛋成了我挥之不去的梦魇。
-1-为什么老点番茄炒蛋呢？
因为番茄炒蛋最便宜？
都城的番茄炒蛋味道其实一般，广东甜酸口的、几乎没有咸味，吃惯了妻子炒的咸番茄炒蛋，刚开始非常的不习惯。但看着领导和同事都点了最便宜的番茄炒蛋（年初9元、年底11元），作为创业期的我也实在不好意思点其他的。以前我偶尔吃快餐至少还要再加一个汤、一个小菜，觉得既然已经吃快餐就要努力让快餐看起来丰富动人些。就这样我开始了番茄炒蛋的创业生活。
因为番茄炒蛋最安全？
推测大家常点番茄炒蛋的另一个原因应该是安全吧。
最简单的食材不良老板应该最不屑于造假吧。那些油亮亮、色泽诱人、价格实惠的大鸡腿、小排骨一定不会是新鲜而是冷冻产品吧，说不定是远渡重洋而来、媲美82年拉菲历史的猪爷爷。
番茄鸡蛋无法长期保存，至少安全新鲜些。
因为番茄炒蛋吃起来最快？
吃番茄炒蛋的第三个理由就是快吧。现在看来，这可能才是最重要的原因吧。
我终于可以不用筷子，一把勺子快速送饭菜入口，勉强跟得上老板的节奏。可是，等等，为啥大家用奇怪的眼光看着我？原来大家都不用勺子，单靠一双筷子划拉米饭和番茄炒蛋！
廉价低质的一次性塑料勺子，一定是黑心塑料做成的！入乡随俗，我也尝试改用筷子吃米饭和番茄炒蛋。可是，我只能两根筷子交叉夹菜，而这米饭都是一粒粒的呀，番茄和蛋也碎的稀烂，这如何是好？
终于在吃到大约第二十次的番茄炒蛋时，我习惯用筷子吃米饭和番茄炒蛋了。诀窍就是先把饭菜搅匀，利用番茄蛋的汁混合米饭加强粘性；然后两个筷子平行、保留半厘米的间距，平插入饭菜底部，水平端起送入口中（个人理解就是把筷子当成勺子）；到饭菜不多时，端起盘子，改用筷子划拉，绝对盘子清光、一粒米也不浪费。
-2-不一样的番茄炒蛋
创业失败在家休养的一天，妻做了一盘番茄炒蛋。
“饭要用隔夜的剩饭，一粒粒晶莹剔透，这样的炒饭才有颗粒感。”
“番茄洗净在火上燎烤，去皮后的番茄口感细腻，才不会吃起来嚼不烂。”
“除了番茄鸡蛋，好要加火腿丁、青豆粒，这样才好看，有食欲。”
“鸡蛋要分两次炒，一次只是炒蛋，等金黄蛋皮慢慢隆起，用炒勺分成小块；另一次要用蛋液裹住米饭，拌匀后和米饭一起炒，这样既有炒鸡蛋的香味、又有裹着蛋液米饭的滑嫩。”
一边听妻娓娓道来，一边在旁做着帮手，一份完全不同的番茄蛋炒饭终于出锅了。
旁边炉灶煮的一锅小汤圆，刚好。
这餐番茄炒蛋颠覆了我的记忆。不再是单调的红黄一片，绿色青豆、肉色火腿撒落其上，红绿点缀，色彩动人，只看了一眼就胃口大开；单独炒蛋的香味弥漫餐桌，再不是记忆里，闻之无味的番茄煮饭；炒饭入口弹牙又柔软，收缩紧实的米粒裹上新鲜的蛋液口感刚刚好，相比起来，都城的番茄炒蛋只有大块的带皮番茄和汤汁包裹的米饭，严格来说根本不是番茄炒蛋，而是番茄汤饭。
吃一口炒饭细细品味，咸、香、滑、韧、脆、嫩，让食物在舌尖盘旋、牙间研碎、空腔混合，再来一勺小汤圆，瞬间味蕾绽放、全身毛孔张开，再不是以往那单调的酸甜味。
一勺一勺地品味食物，一句一句地唠唠家常，一点一点地忆忆过往，再也不用拿筷子匆忙扒饭、着急赶回办公室了。
-3-专心吃饭
其实我们天天吃饭，但又多久没有试过每一餐每一口都专心地吃呢？
我们吃早餐的时候看手机，吃午饭的时间开会议，吃晚餐的时候又觥筹交错；我们有多久没有和爱人孩子一起专心致志地对待眼前的食物？
如果我们专心地吃，食物的味道会不会变得和平常不一样呢？
同样的事物，用不同的心情去看就会有不同的感觉。创业时的一餐饭，我们就认为它是一餐饭而已，是为了补充身体所需的蛋白质和碳水化合物的混合物，是到了时间就必须去做一遍的例行程序，是期望赶快完成好去做下一件事的无意义耽搁。
我们忘记了吃饭的内涵，它还是对食物的一次华丽品味，它还可以是与家人的一次亲密邂逅，它还可以是对生命的一次正念思考。
-4-正念吃饭
一天看到小女儿在吃巧克力，她咬下一小块，慢慢品味，快乐弥漫于整个脸庞；然后低头继续看看手边的绘本，或是摆弄一下心爱的玩具，再咬下一块。就这样边吃边玩，甚至吃了大半个小时。
我们小时候都有过慢慢吃东西的经历，只是随着年龄的增长，我们忘记了那种慢慢的习惯。
越南的一行禅师说：“或许你觉得自己已经丢失了童年的那块点心，但我确信它还在那里，还在你心灵的一角。一切都还在那里，如果你真的想要，你还可以找到它。”
正念饮食是禅修中最为重要的一项修行。我们可以将童年时吃点心的感觉带入现在的吃饭中去。当下一刻充满喜悦和幸福，如果你留心，一定会亲身体验到。
-5-葡萄干的味道
正念修习中有品味一颗葡萄干的练习。包括拿起、观察、触摸、嗅闻、放入口中、品尝、吞咽、内部体会八个步骤，其核心就是让我们回归进食的初心，放缓每一个动作，精心体验每一种感觉，找回小时候慢慢进食的记忆。
只有当我们把每一餐饭、每一份番茄炒蛋都当作一粒葡萄干来体味，才能找回心的体验。这时我们才能不再匆忙赶路，吃饭时就专心吃饭，工作时就专心工作，做什么都静静体会其过程就好。
