时间过得飞快，前几天菜园里的葱看着还不大，连续下了几天雨，也就没有去菜园，等今天再去时，小葱已经长成郁郁葱葱的大葱了。
于是就顺手拔了几棵葱回来，想着用它炒鸡蛋吃，一定很好吃。
大葱炒鸡蛋是很有食欲的菜，也是一道很常见的家常菜，是以大葱、鸡蛋炒制而成的。
大葱是一年四季不可或缺的菜，做菜时一般都离不开大葱，所以一般人家的菜园里都会有大葱的一席之地。
尤其是在春天，用刚从菜园里拔回来的大葱，炒一盘大葱炒鸡蛋吃，新鲜美味，实在是好吃极了。
今天我除了大葱还割了一把韭菜，在做大葱炒鸡蛋时，把韭菜也放了进去，吃起来味道也不错。
大葱炒鸡蛋的做法很简单：
1.先把鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱段备用。
2.锅中放油，油烧热以后，将大葱倒入锅中，小火炒1分钟左右，大葱就会发出它特有的香味来，这时往锅中加入加好调料的蛋液接着炒，火不能太急，等蛋液一面成型后，翻过来炒另一面，然后炒匀就可以了。
鸡蛋炒大葱可以说是最简单的菜，但是对于新手来说，都不怎么会打鸡蛋，其实鸡蛋打得越久，炒出来的鸡蛋就越鲜嫩。
打鸡蛋这一步很关键，打鸡蛋的时候，把两根筷子平行握在手中，与碗平面成15度角，顺一个方向搅打，把蛋清和蛋黄打散分不清最好。
当然如果有打蛋器就更方便了，它实在是厨房新手的好帮手呢。
如果想要炒出来的鸡蛋更嫩一些，也可以往碗里加几滴水，这样炒鸡蛋就会变得更软嫩。
最后还有这样几点要注意一下:
1、盐一般要把它放到蛋液中搅匀，这样鸡蛋才更入味，炒大葱本身会散发出它特有的香味，除了盐，也就不用再加其它调料了。
2、炒鸡蛋时不宜放味精，因为炒鸡蛋本身已经有了鲜香味，就不用再额外往里加味精了。
3、还有就是不要往炒鸡蛋中放酱油，如果放了酱油，纵使你有再好的手法也没有用。
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