元宵节过完，爸爸妈妈也都回去了，家里又只剩我一个人。自己在家，每天都为了吃什么发愁，正刷着牙，突然想起年前泡的酸豇豆。脑海中闪现出妈妈走之前的嘱咐，让我记得给酸豇豆加水，我竟然忘了。
想起这茬的我，顾不得正在刷牙，连忙漱了漱嘴，赶紧跑去厨房阳台上看看泡着的酸豇豆有没有坏，还好只是水少了。算算时间也有大半个月了，也就是说酸豇豆可以吃了，想到这里，我看着酸豇豆的目光一下子热切起来，能吃了。
添了点水，有烧水煮上了粥之后，继续愉快的去刷牙，我决定今天就做肉末酸豇豆了。洗漱完了之后，我从罐子里挑了一盘酸豇豆，洗干净之后切成了小粒。又从冰箱里拿了一块肉和一些小米椒同样洗干净切成小粒。
开火把锅烧热之后把油倒进去，油热了之后先把小米椒和姜末下入爆香，然后放入肉末炒一下，最后再把酸豇豆倒进锅里，香味一下就弥漫在了整个厨房。翻炒了一两分钟，看了一下差不多了，我赶紧起锅，把肉末酸豇豆盛了出来，一小部分做早饭，剩下的留着中午吃。
这时粥也煮的差不多了，白白的米粥配着咸香酸辣的肉末酸豇豆，引诱的我胃口大开，连喝了3碗粥，还显得有些意犹未尽。小米椒的辣，肉末的香，酸豇豆的酸和咸，完美的融合在一起，要不是肚子实在撑不下了，真的还想再来点。
看到被吃的干干净净的碗碟，一边感慨着本来就能吃的自己在肉末酸豇豆的诱惑下变得更能吃了，一边又有些发愁那一罐酸豇豆，照我这个吃法能撑多久。罐子看起来很大，实际泡出来的酸豇豆也并没有很多。
为了以后还能吃到美味的肉末酸豇豆，我决定要向母上大人学习怎么泡酸豇豆。刚刚好这是妈妈打来了电话，第一句话就问我有没有给她的酸豇豆加水，我跟她说想学怎么泡酸豇豆，结果妈妈毫不留情的打断我说：“都快吃成猪了，还一天想着吃。”这真是亲妈啊！
最后她还是经不住我的软磨硬泡，把做法交给了我，挂电话是还一直千叮咛万嘱咐的告诉我不要吃过了，泡菜要少吃。
这个我当然知道啦，毕竟这些泡过的酸豇豆吃多了对身体不好，不过偶尔吃两次也是可以的，尤其是不知道吃什么的时候，肉末酸豇豆可是下饭的必备良选啊。
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酸豇豆的腌制
做肉末酸豇豆必备的酸豇豆可以自己泡，也可以在超市买，做法很简单。
1.先准备好泡菜坛子洗干净晾干，把长豇豆洗干净并去掉两头和虫蛀的地方，然后晾干水分。切记泡菜坛子和豇豆的一定不能留有水分。
2.用一个大锅，加入能够没过豇豆的水量，然后放入花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒和比平时量多一点的盐，用大火烧开沸腾之后关火，放置冷却之后再用。
3.将晾干的豇豆盘起来放进坛子里，然后放入少许冰糖和泡椒以及姜片，接着把冷却之后的卤水连通煮水的辅料一起倒进坛中，表面倒入一层白酒然后盖好盖子，在坛口加上清水密封。最后放在阴凉通风的地方，差不多半个月就可以食用了。
肉末酸豇豆的做法
1.准备好做肉末酸豇豆需要用到的酸豇豆、五花肉、小米椒和姜。先将食材全部洗净，酸豇豆、五花肉和小米椒切成小粒，姜切末。
2.架锅开火，将油烧热后先下小米椒和姜末爆香，然后放入肉末翻炒，最后酱酸豇豆倒入锅中，翻炒一到两分钟，看一下差不多了就可以出锅了。记得炒的时候不用放盐，因为酸豇豆本身就很咸了。
