夏天里，茄子是常见菜，也是我最爱吃的菜之一，可荤可素；可炸可炒，可蒸可烤。可独自成菜，也可与豆角、土豆、肉、粉皮等一同烹饪成菜。
茄子营养丰富，内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，可降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。
吃法有红烧茄子、蒜泥茄子（蒸）、五花肉炒茄子、炸茄合，还可与柿椒，土豆一起烹饪，是谓“地三鲜”，高档版的有菊花茄子，最具盛名的就是“茄鳖”，因《红楼梦》而盛名于世。
图片发自简书App
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