红烧牛肉

这两天新学了一种烧牛肉的做法。

以前烧牛肉只知道放葱姜八角酱油等。这个烧法加入了很多香料，如小茴香、香叶、桂皮、肉蔻、草果、山奈、砂仁等，做出来的牛肉，肉质软烂，香味浓郁。

它也不用酱油，用的是炒糖色，既能给牛肉上色，又不会太咸。

香料在烧菜中的运用，实在是高明。

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