说起推广，大家一定首先想到的是“酒香不怕巷子深”，即使是现在有时也会遇到一些老传统的老板跟我说：我们家这都是实实在在的真材实料，味道好，店刚开，一定会火的，我们不着急。

现在这个社会，谁家的饭菜不是真材实料，谁家还敢用地沟油，谁家的味道又不好，所有能做到的硬件都可以复制，口味都是差不离的，不要说你家开了多久又有多少老顾客回头客，一切都在暗流涌动，慢慢的变化着，等你察觉时已是为时已晚。

现在是一个什么样的社会呢？接下来我们就来聊一聊现在关于餐饮的社会现象。

1，再也不见百年老店

大家有没有发现，现在的餐饮店都是近期才开的，或者也就开了几年而已，最长的不过是十几年的时间，为什么呢？为什么会出现这样的现象呢？难道是现在的人都喜新厌旧了吗？

首先，现在人的观念在改变，不再是一成不变，墨守陈规，大多都喜欢尝鲜，猎奇，找刺激，我相信很多吃货的愿望都是吃遍天下美食，但这个很难实现。比如说当你吃了长沙的臭豆腐之后，你再去吃重庆的，南京的肯定又是不一样的口味，那么你最喜欢哪一个呢？或者说即使你最喜欢长沙的，那么你又想不想吃南京的呢？

其次是商户求同存异的创新导致了消费者的食欲贪婪，所以现在才会出现这么多的胖子，不是他们不想减肥，也不是他们真的食量大，而是真的是看到好吃的口水直流，心理上过不去那道坎，这也是现代人都有的通病—贪欲。

每个餐饮店都是极具个性特色的，即使是两个奶茶店，一个是老牌子都可，一个是新牌子“1点点”，你也一定都想尝一口。再举个最简单的例子， 小时候姐姐和弟弟买了同样的冰棒，弟弟也会要求尝一口姐姐的。所以即便是同样的两个东西都想去尝一尝，更别说不同的口味那一定是特别想去感受一下。

第三，新东西冲击老店，老店没有跟上社会的步伐。

长江后浪推前浪，一代更比一代强。

现在又是什么社会？模仿创新能力那么强，别说一个餐饮店，还没有上市的人民币都可以很快以假乱真的在社会上横行霸道，苹果手机更是仿真版大行其市，去年南京市场比较火的是吃鱼，像柠檬鱼，鱼无双，石锅鱼，烤鱼等等，反正一个名头出来之后，接下来就会有很多类似或相近的产品出来，这就是竞争，这就是市场经济。而一旦开拓者没有及时觉察到市场的变化，不断更新新的内容，那么很有可能不到三个月就会面临关店的风险，这就是你不得不面对的市场变化。

2，时间的匮乏导致社会风气浮躁

现在的时间过的太快了，转眼之间变化万千，举个例子，2013年过一个春节，微信取代了QQ成为主流社交软件，智能手机的兴起只用了半年，诺基亚失去了市场主导权，这就是时代的变迁，颠覆着我们的生活。

也许你喜欢的餐厅今天生意还很火，排队爆满，说不定当离它200米的地方开一个新餐厅就会让它猝不及防，生意惨淡。也许这个口味是当下的主流，过完这个月消费者就会重新推崇另一个味道，而将你遗忘脑后，这也是市场。

当下的我们来不及去思考我们的时间都去哪儿了，每个人都像上课要迟到一样奔跑着，如果你还说我愿意让我的店慢慢沉淀出老顾客，回头客，那你就是太傻太天真，这个理念本没有错，可是时间已经不允许了，就好比你在开飞机的时候说我要看看说明书。

3，真实的推广

随着当下各种营销方式的兴起，餐饮经营者也迫切希望快速占取先机，于是开始了各种渠道的营销，所以，对于现在来说名气最大的不一定最好吃，但是一定是营销做得最好的。

大家都有过在淘宝上买东西的经历，也知道百度搜索最近出现的事儿和事后李老板采取的措施，这些都是在告诉大家，营销有利有弊，好处是成名早成名快，坏处是如果自身的内功没有修炼好，或者金玉其外败絮其中，那么死的也是最快的，因为你招来的都是餐饮界的裁判，一锤定不了生死，可是锤子多了必死无疑。

所以嘛，告诉大家一个亘古不变的真理，做生意即是做人。这也是餐饮界从古至今一直秉承的理念，而且在所有的行业里除了政府部门之外，恐怕就是餐饮界最讲究人情世故了，这些都是祖上传来的，不容忽视。

那么怎么办呢？简单，就是在老老实实做好自己份内事的前提下，把自己的名声打出去，这是最好的结果。

4，推广的时机和力度

大多数情况下，对于推广最好的方式都是在新店开业前，做一些适度的铺垫和宣传，但是不可太过，要把握好尺度，一旦超出预期要有应急措施。

比如，200平米的店开业前一周招商银行半折优惠，大众点评美团500张50元抵100元的券，南京美食频道播出前一周半价活动，这样的宣传力度看起来很不错，宣传效果肯定会很好，可是人流爆满的结果是什么呢？就是服务跟不上，上菜慢，排队时间长，第一次体验不好，本来一张白纸的新店，网络上的差评就会火起来，一旦开始了差评之旅，想要翻身可救难上加难了。

所以推广力度要适中，点到为止。

针对老店该如何做推广呢？记得上期说店长新修行的时候说过，不定期的可以举行不同的活动，在不同的平台上把推广玩转。这才是当下的取胜之道。

5，“与敌为友”

都说同行是冤家，也不尽然，就比如刚才举的例子－鱼，当你看到旁边做麻辣鱼的店里在搞活动，身为老板或店长的你是不是很着急呢。其实也没必要，因为你们两家店菜品虽然相似却不完全相同，可以跟邻居店联名做同样的活动，让消费者自己选，而此时的用户群就会从其他地方被吸引过来，或者本来想吃火锅的这部分群体也来吃鱼了，这就是团结的力量。

同样的，有时一些平台也会做一个商圈或者一条街的活动，都是处于这种考虑，只要在这个地段里你的名气出去了，想要在整个城市的人知道那就属于病毒传播了，不需要考虑。

好了，今天是下半年的第一天，我们就聊到这里，在这里先预祝大家下半年生意兴隆，盈利满满！

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