年关将至，准备年货必不可缺的就是灌香肠，麻辣、五香、粤式的都得来一点，才能满足不同人群的口味。
小时候家里做香肠就得是杀年猪过后的一天，姥姥是灌香肠的不二人选，趁着肉新鲜，选肥瘦相间的肉，切小块，也不能完全切碎，完全切成肉末了不好往肠里灌，吃的时候还容易散开，切好肉以后，先用白酒腌一下腥味，在按一定比例调好要腌香肠的调料，比例并不精确，主要还是多年经验练出来的适量。
也是大概腌一到两个小时就开始往肠里灌，小时候没有灌香肠的神器，都是一点一点用手往里面塞，一点一点的把肉从这头捏到那头，姥姥总有足够的耐心，静静的坐在哪儿一大半天，手上功夫一刻也没有停下，那一刻姥姥就想到了过年桌上，儿女孙儿们吃得满嘴冒油，心满意足的画面吧！
经过一天的劳作，满满一大盆紧紧实实的香肠就灌好了，接着分成均匀的长度，姥姥的眼睛就是尺度，一看一拧，用绳子一拴，收尾工作也做完了。
接下来的工作就由姥爷接手，找个阴凉通风的地方挂起来阴干，等腊肉腌好一起烟熏。
这周末我也跟随我姐姐也加入了灌香肠大军，姐姐早就做好了攻略，我只是默默的配合，选肉得一大早就去市场，肉才新鲜，选的肉大部分也都是瘦肉。
根据调料选肉，老板说按七斤肉一包调料的比例，我们选了三包调料的量，称好肉以后，老板就才开始，店铺里面一个集打肉、灌肉于一身的机器，肉进去出来就打好了，三包调料倒进去，混匀，老板接着就是处理下一个人的香肠了。
几分钟后，拿出肠衣，肉还是往机器里一搞，在出来香肠就灌好了，拴上绳，我们就提回来了。整个过程十多分钟，要不是因为老板忙碌，也就几分钟就结束了。
姥姥姥爷年纪大了，老家早已经没有自己饲养猪了，也没有杀年猪，没有灌香肠，所以我们灌香肠大多就是为了给姥姥姥爷拿回去，给家里面准备年货。
姥爷吃过以后始终觉得缺点什么，尽管配件比例更精确，甚至口味更佳。我说肯定没有自己双手劳作出来吃着香啊！他说香肠也是烟熏了才好吃，吃起来才有烟火的气息。
小时候姥姥姥爷辛勤准备过年货，等待着儿女回家过年，多了一种奉献爱意和殷切期盼味道。现在还是在等待儿女回家过年，儿女准备好年货回家过年，感觉自己无法再为儿女在做些什么的无力感，爱盛满心里，无法喷涌而出，还不习惯肆意的接受儿女的孝心和爱。
