我和先生都算吃货，同样对美食有着狂烈的热爱。不同的是，我爱做，他爱吃。
每次包水饺剩下的他都要吃煎着吃，要煎到金黄色才好。还有经常去的一家饭店，每次去必点招牌锅贴。那天给孩子包馄饨，我突然想到，为什么我不自己尝试一下做锅贴呢？结果第一次出乎意料的成功，吃的先生和孩子们眉开眼笑，心满意足。掌握了一项新技能，朋友圈里晒个图获得一众点赞。把过程给爱美食的朋友们分享下。
我做的锅贴是茴香肉泥的。说到茴香，好像很多地方都没有，类似于韭菜，主要用来做馅，油绿的，嫩嫩的，有种特别的清香。先剁肉馅，我选择的是瘦八肥二的后腿肉。葱姜不可少，尤其是姜是很提味的，“馅不香，多放姜”，但是一定要剁的碎碎的才好，吃到大块姜对大多数人来说不是一种很好的体验。
剁好了肉馅，加入老抽、生抽、蚝油、十三香、盐、花生油、香油，顺时针搅拌。一直顺着一个方向，越搅就越劲道。如果馅太硬，就加水或者花椒水搅，直到馅软硬适中。如果吃猪肉大葱的，就可以直接包了。也可以加入任何想加的，比如韭菜、茴香、茄子、香菇，什么馅不是重点，做过水饺包子的都会调馅。重点在后面，锅贴的做法。
揉面的过程省略了。应该先揉面再调馅，面揉好了醒一会儿才好。我包的就是大饺子，大个的，一个顶三四个饺子，因为常去的那家饭店的招牌锅贴就是这么大个。
电饼铛里面加油，加热，码入大饺子，然后这个时间准备淀粉水，淀粉水不能太稀也不能太稠，有食物称的朋友可以称一下，10克玉米淀粉250克水的比例，这样才能结出好看的冰花。加热五分钟后均匀的浇入调好的淀粉水，然后盖上盖子闷着。这是为了利用水蒸气把锅贴焖熟。
五分钟后打开盖子，等水收干，这时候噼里啪啦的声音会渐渐消失。等到没有声音的时候，就是大功告成之时，用铲子把锅贴盛出来就可以了。趁热吃好吃，但是小心不要烫到哦。
除了用自己活的面做锅贴，还可以用外面买的现成的馄饨皮。皮更薄，个头小，别有一番滋味。大图手机里面没有了，只有拼好的小图了，凑合看吧。
除了我自己，全家人都爱我这新手艺。亲手给爱的人做爱吃的美食，也是一种幸福呢。愿我们永远相爱，永远幸福。
