在很早的【美食达人】文集中，与大家分享过哈雷蛋糕的做法。而今天的玛芬蛋糕与哈雷蛋糕的制作过程有些相同点，都是用纸杯模具盛装面糊再烤制的。
马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，制作过程简单，口感没有哈雷蛋糕那样油腻。
可以在配方中加入可可粉、抹茶粉，丰富口味，加一些可可豆之类的，是更好的味觉体验。
烘焙达人们，秋冬季节来一拨烘焙美食秀吧，让我们的小厨房暖暖的香香的，又是一个半夜飘香的日子啊。
工具：打蛋盆、硅胶铲、筛网、纸杯模具
食材：黄油100g，糖粉80g，鸡蛋2颗，牛奶80g，泡打粉3g，低筋面粉200g，蔓越莓干适量
1、黄油室温软化。秋冬季节室温较低，可以隔热水软化（用筷子轻轻一扎可以扎透的状态即可）。黄油里面加入糖粉，充分搅拌均匀。
2、鸡蛋2颗打散后少量多次的加入黄油中，并搅拌均匀。此步大约需要10分钟左右。
3、牛奶同样也需要少量多次的加入，并搅拌均匀。提起硅胶铲，可见稍稍粘稠的液体缓缓流下。
4、再加入泡打粉，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，与黄油充分拌匀至没有干粉，成为均匀的有流动性的面糊。
6、最后在面糊中撒入适量的蔓越莓干，再搅拌均匀。
7、装入模具，在上面再撒一些蔓越莓干，放在烤盘上。
如果不太追求成品的形状，用勺子将面糊装入模具是可以的，只是模具周围会有面糊。也可以将面糊倒入裱花袋，用裱花的方式分装面糊，这样分装会更均匀。分装时不要装得太满就好。
在分装前，烤箱上下火160℃，提前预热10分钟。
8、将烤盘送入预热好的烤箱，上下火160℃烤制28分钟即可。
9、将成品从烤箱中取出后，晾凉后脱模。
小贴士
1、玛芬蛋糕制作的小诀窍就是所有食材的充分混合为关键，也就是说，每加入一种食材都需要充分搅拌，这样最后得到的面糊才细腻，成品口感会更好。
2、如果软化黄油的时间超过预定时间，可以隔热水软化，但不要软化过度。
3、这个配方的纸杯模具，建议不要选得太大。中号模具即可，可以做6个。还是让面糊在烤制过程中向上爬升一点比较好。本次模具选择的是大号的，面糊没有怎么爬升。
4、玛芬蛋糕的口感较为清爽不油腻，与哈雷蛋糕是不同的口感，各有千秋。
真的很简单，快试试吧。明天的早餐有啦！
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