《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。
小编告诉各位,现在通常说的五谷，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷也泛指粮食作物。
五谷杂粮是抵御疾病、保证人体健康和营养的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉类以及各类精食都只能起到补充的作用。小编告诉各位,五谷杂粮各有特性，一起来了解五谷杂粮，明晰其各自的功效，并掌握其各自的食用方式。
五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成，预防掉发和秃头等。
五谷杂粮营养与功效：
1：小米富含色氨酸、胡萝卜素，健胃又滋补；
2：米糠皮是最便宜的防癌食品；
3：燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物；
4：高粱富含脂肪酸和铁；
5：薯类含胡萝卜素和维生素C。
6：黑米是四季进补佳品；
7：谷芽是开胃助消化的好食品；
8：小麦是最好的保健抗癌食品；
9：大麦是调整肠胃功能的健康食品；
10：高粱是健脾止泻的健康食品；
11：玉米是有名的抗癌防衰的食品；
12：花生是延年益寿的长生果；
13：黑芝麻是补血明目的健康食品；
14：芝麻是抗衰防老的食品；
15：黑豆是滋补肾阴的最佳食品；
16：红豆是消肿补血的好食品；
17：绿豆是夏日最佳消暑食品，绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；
18：马铃薯是治疗消化不良的最佳特效食品；
19：芋头是胃弱者的最佳保健食品；
20：山药是大家公认的滋补佳品；
21：南瓜是预防结肠癌的最佳食品；
22：薏米是抗癌保健之补品；
