夏天就是吃各种瓜,其中南瓜是最常见的一种。长期吃南瓜具有非常好的养生保健,防病功效,还可以提高抵抗力和免疫力,防癌抗癌,减肥瘦身。所以在物质匮乏的年代常用来顶粮食,巷里的旭弟,因为母乳不够早早断奶,他的爸爸经常买来南瓜熬给他吃。妈妈说他的哭声响彻整条珠宝巷,听得心酸。
南瓜有一个别名叫“果菜替,”意思就是吃了南瓜就不用吃饭,就这么算一餐。那时清汤寡水,南瓜还没留到真正成熟就被吃,所以并不好吃。那个年代吃怕了,如细丈、相公的姐夫一提起吃南瓜就连连摇头。我们家没有乡下的亲戚,有粮食的保证,小时候家里很少出现南瓜,偶尔有一个,妈妈定是要分给大姨和舅舅们,因为一个总是吃不完,所以南瓜在脑海里是分享的记忆。
大姐在电站工作,南瓜也是吃怕了的食物。二姐心灵手巧有创意,把南瓜变成美食。用南瓜来包饺子,南瓜擦丝,油爆蒜仁和姜末,就是美味的饺子馅。妈妈烧南瓜我从不吃,姐姐包的南瓜饺子我喜欢。
相公喜欢南瓜,清炒就觉得味美。给他做南瓜餐,渐渐的也喜欢上南瓜。南瓜羹、南瓜饼、南瓜馒头、烤南瓜……怎么做都觉得好吃。原来,以前的南瓜没有等到它真正成熟,或者没有把它放一放,水份含量大,所以味淡不好吃。
南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。身边好多长辈都有血糖高的状况,无糖的南瓜馒头成了他们的代餐食品。用南瓜做馒头,一个大南瓜2-3次就消耗掉。把馒头分给长辈们,所以南瓜是真真实实的分享瓜。
南瓜有特殊的香气和甜味,放置一段时间的南瓜水份减少更加香糯。和小米打成羹是香甜的饮品,黄色让人心生暖意,如果在冬日,一碗热热的南瓜羹在手,整个人都暖了。把饮品或南瓜美食分享,整个世界也都温暖了。
南瓜因为分享更香更甜。