荷包蛋的作法(摘录)

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实际上，煮溏心蛋并不是一件容易的事情，因为鸡蛋里的蛋黄和蛋清对于加热温度是非常敏感的。鸡蛋中的蛋清对蛋黄起到缓冲保护的作用，并且感知温度变化后会有奇妙的现象产生。

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想起母亲做的水煮荷包蛋，这种时断时续的记忆，敲击着对农村美食的怀念和回味。

最后编辑于：2017.12.08 03:32:28

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