1、梅菜扣肉
提前准备好梅菜放入清水中浸泡一夜，泡出泥沙，清洗干净。准备肥瘦相间的猪五花肉，放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净后，放入锅中，加入料酒，姜片，大火煮30分钟左右，煮开撇去浮末，捞出过凉，沥干水分。
起锅烧油，油温七成热放入五花肉下锅炸，炸至表皮酥脆捞出放入凉水中浸泡十分钟左右捞出。
五花肉切成薄片，均匀铺在碗底。锅中放入适量底油，油热后下入葱姜蒜爆香，爆香后下入梅菜，加入少许食盐，翻炒均匀，铺在五花肉上，加入适量食盐，五香粉，生抽，在碗上盖一个盘子放入锅中小火蒸半小时左右。
蒸熟后拿出倒扣在盘子中，最后在撒上一些葱花，即可享受美食。
2、红烧猪蹄
提前准备好猪蹄，清洗干净，剁成小块，猪蹄冷水下锅，加入料酒、姜片去腥，开大火煮沸，撇去浮末，捞出过凉水，沥干水分。
锅中倒入少量食用油，下入适量冰糖，炒出糖色后下入猪蹄，翻炒一分钟进行上色，上色后下入适量生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，继续翻炒均匀。
炒匀后加入没过猪蹄的清水，加入食盐，大火煮沸后转中火慢炖二十分钟，炖至猪蹄软烂。
最后大火收干汤汁，撒上点葱花进行点缀，即可出锅。
3、水煮肉片
提前准备好里脊肉，切成薄片放入碗中，切好后，在碗中打入一个鸡蛋清，加入适量料酒，一勺食盐，少量淀粉，抓匀腌制一小时左右。
准备半颗白菜，切成片，起锅烧油，油热后下入白菜片，撒上适量食盐，翻炒均匀，盛出备用。
锅中加入底油，油热后下入郫县豆瓣酱，炒出红油后下葱姜蒜炒出香味，爆香后下入肉片，翻炒一两分钟，倒入适量清水，加适量食盐，鸡精大火煮开，直到肉片颜色变白，下入白菜片，继续煮两分钟左右。
盛入大碗中，加入花椒面，蒜末，辣椒面，香菜末，最后烧些热油，淋上即可。
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