本来就爱吃菇的我，一直以来很想去云南，据说那边有几百种可以吃的菇，很吸引人。而自从某天我把海虾和鲜菇一起煮，吃到一种无比鲜味之后，每次买菜眼睛都离不开白色长条的菇。网补才知道这种叫：
海鲜菇学名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为"蟹味菇"、"海鲜菇"。
看到这个名字，我就爱上了它。做菜的原则于我是保持菜本身的味道，但又可以很和谐地发挥别的配料的口感，不喜欢加太多酱料，每次加生抽或者豆瓣酱，于我都是种痛苦，因为那代表我不知道怎么做，这个菜才能是它自己的味道，于是就肆意了扼杀了这道菜。
说下今天这道菇，烤了10分钟的排骨，可以逼出排骨里多余的油脂，油脂可以浸入菇中，不腻且滋润，加入藕块增加菜的分量和消耗多余的油脂，加如少许红椒和姜可以刺激味蕾，二片老家咸肠可以把腌制烘干的香味甚入整道菜中，几颗鹌鹑蛋使菜色丰富，收锅洒入少许香葱把色感提起来，这样一道美味海鲜菇就完成。
要说做菜是种心情，我觉得我缺少个美工，拍出来的照片满足不了我的分享欲^-^^-^
图片发自简书App
