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下厨是一件令人愉快的事，食物带来的幸福感是任何事物都无法代替的。搬过几次家、但不管搬到哪儿，厨房都是我家的核心。
但是！
洗菜洗碗洗锅洗菜板洗抹布消毒抹布擦桌子擦灶台擦油烟机擦地板收拾台面清理冰箱......烧饭所带来的一系列烦死人的每天都在重复的好像永无止境的家务劳动也同样让我感到厌倦。
处理这些要花费不少的时间。同时，烧饭本身也要花费不少时间。加在一起，简单计算一下。
假设每天晚饭都在家吃。下班路上买点菜，回家洗洗切切炒炒，然后吃个饭，最后再收拾碗筷，整理厨房。干完活——
大概将近九点钟了。
这个时候坐下来稍微休息一下。然后再洗个头洗个澡刷会手机，差不多就可以睡觉了。如果还要准备第二天的早饭或午饭，估计那点刷手机的时间都没有。
啊！人生的意义在哪里？我宁愿一个晚上都瘫在沙发上动也不动，也不想每天下班回来都浪费时间在烧饭上啊！
这大概是很多尤其是年轻人的心声。对于我来说，一方面我享受制作食物带来的乐趣，我愿意花十几个小时只为了熬一锅高汤；但另一方面我也是一个对时间极其抠门的人，我并不愿意将我大量宝贵的时间全都花在日常烧饭这一件事上。
听起来有点矛盾，但也很好理解。尝试各种各样的菜谱、在厨房瞎捣腾，这是乐趣；为了健康，为了能让自己和家人每顿饭都吃的好一点而去挤破脑袋思考每天吃什么，这是生活。
在保证经常在家吃饭的前提下，尽量减少花在后者的时间。这是我的理想。
今天这篇文章我将详细的给大家介绍用烧一大锅慢慢吃的思路来减少日常烹饪时间的方法。一个人生活也非常适用。
一开始准备写五个菜谱的，可以从周一吃到周五。然而我还是太高估自己了，这篇文章塞下两个菜谱就已经饱和了。所以今天先来介绍两种鸡肉饭的做法。以后再出下篇。
No.1 咖喱鸡肉饭
图片菜谱已经写的比较全面了。这里我再提一下制作要点。之后在厨房里手机长亮这张图我想就应该差不多了。
首先上超市买一份咖喱。
我买的是超市最常见的百梦多咖喱，十块左右一盒。大概是3~5份的量。在家一次性制作6份的量是没有压力的，可以按图中比例折算。
然后将鸡腿骨肉分离。骨头直接扔掉挺可惜的，不如拿来熬一锅高汤，先炖上然后再去处理其它食材，既不花额外的时间还能增加咖喱的风味，又能做到物尽其用。
先将骨头焯水，然后放入你喜欢的香料一起炖。大火烧开后转小火放灶台上加热。一直加热到要用它的时候滤出来就可以了。
食材处理中也有几个注意点。第一，先把鸡腿煎煎香。炒香葱姜后鸡皮朝下煎至金黄后捞出。
第二，把洋葱炒软。炒到有点焦焦的状态更好。然后把其他食材放进去一起炒，炒完后放在那不要搅动再加热几分钟时间。这样可以让食材在锅中生成更多不同的风味化合物。
实际上有很多菜谱中都会特别说明食材放到锅里后不要搅动。比如烧鲫鱼汤时把鱼放进去后先不要急着翻动，一部分原因就在于这。给予食物足够的时间、足够的温度去反应从而生成更多说不清道不明的能给菜肴增香的物质。
如果只是水煮，温度最多到100℃，加入足量的盐也仅仅可以提升到102℃。这个温度对于很多反应来说是不够的。之前我在一篇炖鸡汤的文中说先将鸡肉炒过为的是让鸡肉更加入味。No。其实最主要的目的还是为鸡肉和鸡汤增香。
最后滤入高汤，后面的步骤没什么需要特别说明的。我就不多说了。
做完后当餐吃掉一部分，剩余的保存起来。如何保存将在本文第三部分中详细说明。
有胡萝卜有洋葱有土豆，还缺少绿叶蔬菜。再加一碟左右的青菜营养就比较均衡了（图中量再多一点）。直接水煮一下和咖喱拌着吃。
No.2 番茄鸡肉饭
这个菜和上面的咖喱饭风味完全不同，但做法几乎一模一样。先熬高汤，然后煎鸡腿，炒洋葱和其他食材，加高汤煮开后再加盐调味。最后用淀粉使汤底变得更粘稠，用量自己决定。出锅前再撒点黑胡椒粉和柠檬汁调味，用量也自己决定，就OK了。
黑胡椒粉最好用现磨的，香气浓郁。可以专门购买一个胡椒研磨瓶，或者去超市香料区买一瓶装在研磨瓶的黑胡椒粒（通常较贵，但之后可以循环使用）。
黑胡椒粒、白胡椒粒、白芷、丁香、草果、肉豆蔻、陈皮、山奈、青麻椒等所有你可能并不认识的香料都能在较大菜市场的调料区买到。你可以直接问，有黑胡椒吗老板我买5块钱。简单点的香料老板都认识，你只要问就能买得到。
但有一些复杂点的老板本人也并不一定认识（我一大爱好就是逛菜市场，看到什么没见过的东西就问问老板。好多老板会跟你唠一唠，哎呀这种菜温州地区比较常见，哎呀那个东西这么那么烧好吃，哎呀那是啥我也忘记了）。他的摊位上可能有一麻袋一麻袋的香料放那。这个时候就要你自己去找了。以后有用到这些香料的时候我再写篇文章来介绍。
至于柠檬汁，加不加还是很有差别的。建议添加，直接切半个柠檬挤一点后保鲜膜包上切口朝下放回冰箱。
No.3 如何保存
做完之后分装成一次食用的量冷冻保存。
装保鲜盒自然没问题。但装到密封保鲜袋里会更省空间（毕竟我们一次性做了好几份，全装保鲜盒的话冷冻室估计挤不下）。
去超市买一些中小号的食品密封袋。关注说明书是否可以微波使用以及受热范围。
一般食品密封袋都是由高压聚乙烯（PE）制成。低毒（PP,PE都是低毒材料）、柔软。但不耐高温、不耐油。耐受的温度范围在-40℃~100℃左右。因此使用过程中有以下注意点。
1. 冷冻室（-20℃左右）使用无须担心
2. 食物烹饪完成稍凉后装入密封袋，挤出袋内的空气（有温度计的话，70~80℃左右最佳）
3.放平冷却至室温后转入冷冻室储存，冻硬后竖立存放可节省空间
4. 食用时移至冷藏室解冻。解冻至可从袋内取出即可。放盘子上再微波加热4~5min或者蒸热
5. 若说明书中注明可放入微波炉，可用微波炉解冻后取出再加热。但所装食物若含油分过多（比如猪五花肉），则不可放入微波炉，会将袋子弄破
备注名称和日期后保存即可。建议在3个月内食用完毕。
（根据华盛顿食品营销协会及康乃尔大学食品科学研究所合作推广部编辑的《为食品把关：食品质量及安全处理的消费者指南》提供的数据，禽肉料理可冷冻保存4~6个月左右。）
最后再啰嗦一点。我第一次使用密封袋装咖喱饭的时候是扯着袋子往里舀的，封条和袋口到处都染上了咖喱，擦了好久才处理完毕。
说不定你也会（和我一样蠢）。拿个碗套上或者用手撑开都可以解决这个问题。
No.4 后记
以上两份饭都有肉有蔬菜，但缺少深绿色蔬菜。因此吃的时候再烫一把青菜/西兰花/菠菜......营养更均衡。差不多十分钟就可完成。举个例子。
烧一锅开水，米饭和鸡肉放入微波炉解冻。取出用一个小碗把米饭扣个造型，盖上保鲜膜再加热4分钟。
同时等水开了后把秋葵放进去烫两分钟（或者洗一把青菜）。切两瓣蒜，一点生抽，一点蒸鱼豉油调成蘸料。
如果提前解冻好也不准备摆造型的话，五分钟就够了。非常方便，味道也不错。
在肚子饿的时候十分钟就能吃上一顿饭，想想就觉得很感人。
下次准备做牛肉饭、卤肉饭、虾仁饭等，如果想看的话就给我点个赞吧。
