首先，准备半斤香菇，一块肉、几瓣蒜。然后在把香菇放在盆里，倒水、洒点盐；浸泡十分钟，目的是为了去除里面杂质与虫子。在这期间可以切肉丝，取一块人手掌大小的瘦肉切成筷子粗细，不要切的太长炒出不美观。把大蒜剥皮切片，放在一边，在切一点葱花。也可以加一点青辣椒，把泡好的香菇切片。
准备好食材就可人在以开始炒了，倒点水在锅不要太多，把切好的香菇倒进去焯一遍水，30秒后捞出。倒掉锅里的水，放入菜油，放点干辣椒圈，一小点花椒。把油炒热后放入切好的肉丝，把肉丝炒成半熟状下入香菇。炒至2～3分后，放入葱花翻炒几下便可出锅装盘。这便是一盘看菇炒肉丝的做法。
