糖80g 低筋面粉180g 黄油150g 牛奶10g
@评论课代表: 『冰淇淋』
[胡瓜]食材：80克纯牛奶、蔓越莓干、250克的淡奶油
[胡瓜]调料：50克的白糖、柠檬汁
00:00 片头展示：冰淇淋
00:08 1 分离蛋清装入碗中
打开鸡蛋取出蛋黄，倒进无油无水的碗中，只要蛋黄不要单清，鸡蛋大的打两个，小的打三个
00:20 2 蛋黄加糖等低速打发
碗里面加入五十克的白糖，加入几滴柠檬汁或者是白醋，用打蛋器低速打发，打至蛋黄颜色变白，体质明显变得膨胀
00:39 3 小火加热牛奶倒碗中
锅里加入八十克纯牛奶，开最小火加热，边加热一边用勺子搅拌，煮到微微开的状态就关火，倒进碗中
00:53 4 蛋黄分次加入牛奶搅
把牛奶一点一点的加入蛋黄中，边加边搅拌，不能一下全部把牛奶倒进去，要不然把鸡蛋烫熟了，变成一碗蛋花
01:09 5 小火加热鸡蛋液放凉
把鸡蛋倒进碗中搅匀后，倒回锅里面，开小火边加热边搅拌，锅里开始吐泡关火，倒进碗中放凉备用
加热是为了让鸡蛋消毒
01:29 6 蔓越莓干剪成小块备
一点蔓越莓干，用剪刀剪成小块，没有可以不用加
01:39 7 打发淡奶油2-3分钟
无油无水的空碗，倒入两百五十克的淡奶油，用打蛋器高速打发，打至两到三分钟，有明显的纹路，打蛋器提起来奶油不流动的转态
02:04 8 冰淇淋液冷冻四小时
把蔓越莓干下入蛋黄中，打发的淡奶下入碗中，翻拌均匀，装进保鲜盒里面摊平整，撒上一勺蔓越莓干，装饰一下盖上盖子，放进冰箱里冷冻四个小时以上；袋子放进空瓶中，把剩下的蛋糕液放入袋中扭紧，洗净的冰淇淋模具，先铺上一勺蔓越莓干，剪口冰淇淋液挤入模具中震一下，铺上一层蔓越莓干，盖上盖子推均匀冷冻四个小时以上
03:22 成品展示：冰淇淋
