我是2000年开始做的厨师，做了将近20年的厨子，虽然说没有赚到很多钱，但是日子过的还算充实，我的性格是比较内向的，这个也许是跟小时候的生活环境有关，那个时候家里比较穷，每天想着能吃到肉就是已经很幸福了，下学之后就选择了厨师，因为我个人还是比较喜欢吃的，当我真正踏上厨师之路的时候，才知道这一行的辛酸和苦衷，很多人都以为厨师是一个很好的职业，其实大家只知道表面，并不知道内在的一些事情，这点怕只有厨师自己才知道了，当然我说这些并不是抱怨，只是想到这里说出了一些心里话而已，下面我们要说的是我和我徒弟发事情！
到目前为止我一工就带了两个徒弟，一个是现在当厨师长的徒弟，还有一个就是我的亲弟弟，2000年的，现在只是一个炒菜的师傅，还没有做到厨师长这个位置，因为想做厨师长是需要时间来积累经验和厨艺的，一个好的厨师长，不但菜好做的好，而且为人，管理也是非常重要的，（上面这道菜是我们湖南一家连锁酒店的招牌菜，来至于吃饭皇帝大，瓦罐牛腩，是用大瓦罐加碳火烧制出来的，造型美观，味道鲜香，还有一种入口即化的感觉，吃过的人应该都知道，一般都是饭店才会做这样的菜，家里不适合）
这道菜叫：青椒炒香干，是属于一道比较常见的家常菜，主要是下饭，也是一道口味菜，可能外地人看到这道菜会感觉，辣而且颜色比较黑，其实这个就是湘菜的精髓，酱香味比较浓
这一道叫做：干锅手撕鸡，听我徒弟说，这个鸡是自己腌制用烤箱烤出来的，然后在手撕成条，在锅中油炸之后放入调制的酱料和配料翻炒均匀即可，味道是属于辣中带有微微的甜味，口感焦香，非常适合下酒
最后一道是我们常吃了油麦菜，只不过是换了一种做法，里面有自己做的蒜蓉辣椒酱，还有一碗酱汁，直接上锅当着客人的面炒熟的，非常有创意，这几道菜虽然不是什么好菜，但是我感觉确实用心在做，每一道菜味道都是吓到好处，而且听我徒弟说，在店里销量都是比较好的菜。
虽然跟着我时间不是很多，但是我觉得一个95年的年轻人，能做到一个连锁饭店的厨师长，这一路也是付出了很多很多，希望每一位厨师都能梦想成真，毕竟大部分厨师家里条件都不是这么富裕的！跟我徒弟聊了很多话，说到最后我已经掉下了泪水，一路走来真的很辛苦。
