肥城被称为桃乡，因盛产肥城桃而得名。曾几何时，也因拥有十万亩桃树也冠之以“吉尼斯世界记录。”
肥城桃，又名佛桃，因古时候进贡皇帝，供奉仙佛而名。个大，味美，糖分高，最大者达980克重，含糖百分之十五六。采摘期为秋季白露至寒露节气之间，属鲜食品种，不太耐储运。现代技术可以延迟其成熟并可远销。完全成熟的果实桃肉软化，浆化，甚至可以用吸管吸食而尽，仅剩桃皮桃核。最初的原生主要栽培品种有3个：黄里大桃，红里大桃，九月菊。黄里肥城桃皮肉至核处均为淡黄至金黄色；红里肥城桃皮绿色有红晕，肉为淡绿色，果核处为红色。后经过专门的基因育种，增添了红肥城桃系列的四个品种。
历届市政府重视肥城桃产业，以原生品种为基础，按照四季有桃的目标，有意识地引进不同成熟期的桃树品种，现在已经实现这个目标。从春天的大棚桃，露天油桃，四月白，五月红，六月鲜，水蜜桃，肥城桃，冬桃，雪桃，一年四季可吃桃子。
比较神奇的有两点，一是肥城桃在肥城有固定栽培区，区域之外的桃子风味极差。到肥城以外的地方更是一律水土不服，要么只长树开花却不结果，要么连树都不长。比如日本曾经引进肥城桃接穗，结果本来是小乔木的桃品种疯长成了中乔木，只开花不结果。二是外地的桃树品种栽到肥城桃园里，结的桃子必然会带有肥城桃的风味，品质更上等。
肥城桃的主栽培区是黄河泥沙淤积成的半丘陵地带，土质为黄沙壤土，富含钾钙铁等微量元素，成就了肥城桃独特的立地条件和天然风味。
