高粉100克 改良剂5克 砂糖100克 盐10克 淡奶油80克 鸡蛋70克 黄油90克 水520克 酵母15克 老面200克
把除黄油和液体以外的原料（盐和酵母分开）倒入搅面机搅拌均匀后加入液体部分快速搅拌至可拉出粗膜状态，然后加入黄油慢速酒搅匀即可。
面出缸常温26–30度醒发40分钟在分成200克的面团在松驰15分钟
图片发自简书App
面团擀开叠三层在擀开卷成圆柱形
图片发自简书App
图片发自简书App
图片发自简书App
放入吐司磨具（1000克吐司磨具放五个面团）
图片发自简书App
放入醒发箱发酵至带盖8分满，不带盖7分满
图片发自简书App
放入烤箱带盖上火210度下火190，不带盖上火160下火230（要刷鸡蛋液）烤50分钟即可
图片发自简书App
图片发自简书App
全麦核桃吐司
高粉800 全麦粉200 砂糖80 改良剂5 鸡蛋100 盐15 酵母12 黄油100 水500 熟核桃仁200 （老面200）
图片发自简书App
图片发自简书App
