(116)醉酒匠人心

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酒之华味,在于酿造,酝酿之始,方心使然。

酒虽各异,无非是水粮融聚,糖果之类可微而不着,密固尘封余集光、热、时共奏奕曲,可谓妙哉!然材具完备,至于酒味如何,咸凭匠人心意所得,重浓清淡,咸苦甜涩并非水粮本味,而是匠人故而为之。所谓品酒,与其说是尝其滋味,不如说是品其匠人悲喜愁苦,或苦或涩,或甘或甜,非细细品咂而不得其意,切勿粗略端详亦或轻言论品,亵渎匠人酿酒之衷,此大忌也。美酒尚不易得,细品之悟恐身之经历相似于匠人,否则断不敢议之好恶,泄了酒香。然匠人之得,必是尝尽百味,一一入瓮,醉夜无数,终酒成。匠人之心,虽集百味却源于一味,不改初衷,以撑度余月,自醉!你我匠人,皆愿取百之一味入酒,精心酿造,静心魂牵,以期美酒早成,其中滋味,你我无需言说,心懂意知!伴酒、赏心、度岁余,匠人也!

实则,酒之真味,非匠人者不可得!

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