牛肉是酒宴家宴必不可少的一道菜，有了它才觉得整个宴席有档次；尤其是过年我们都要吃它。但是很多时候我们都要到外面买现成的回来吃，贵不说，卫生状况堪忧，所以自己在家做，安全放心，买50来块的肉，往少来说，非常过瘾的吃2顿绝对没有问题。
尤其是孩子，6个月以后的宝宝就可以吃牛肉了，孩子多吃可以长肌肉、强筋壮骨，羊肉、牛肉是孩子的首选。
『秘制卤牛肉』
配料：牛腱肉1000g冰糖几块 大葱2段 生姜1块 花椒八角适量 香叶2片 老抽2勺 盐2勺
做法：1、准备所需食材；2、牛肉冷水浸泡2个小时以上，尽量浸泡出血水；3、牛肉冷水下锅，焯去血水；4、牛肉捞出后，再次放入冷水里浸泡10分钟左右；5、锅内倒入适量的色拉油，放入冰糖融化，变成微微的焦黄色时，离火防止一边冷却；6、加入可以没过牛肉的清水，放入大料；7、小火煮10几分钟，煮成汤料；8、放入牛肉；
9、放入拍碎的生姜1块；10、放入大葱段；11、倒入2勺老抽；12、放入2勺盐，小火上锅煮至筷子可以戳进去关火即可；
注意事项：
1、卤好的牛肉不要急着拿出来，再汤锅里卤2小时以上，冰箱冷藏一晚，再切块，牛肉就不会散开；2、卤肉的汤盛一碗出来，冷冻冰箱，下次卤的时候倒进去，味道更好；剩的的汤汁大火收汁，浇牛肉上也是相当的美味；
