原创文字： 满阶梧桐
《菜饭》
菜饭， 从名字上就可以知道， 这是有菜有饭的一款食物。 菜饭就是混合了青菜的米饭， 还是算主食类。
菜饭分有中式和日式两大类。 日式菜饭里的菜非常少， 很像我们中式凉菜里的葱花， 常会拌入一些鱼肉。 好多年前， 在多伦多北部的HWY7附近， 有一家日餐餐馆， 老板是一对日本夫妇，也是一对老人。 我在那里品尝过日式菜饭， 感觉更像鱼松饭。 之后不久， 那家小店不见了， 我猜想那对老夫妇该退休了。 之外由韩国人或中国人经营的寿司店里几乎没有菜饭这个品种。 中式的菜饭跟日式菜饭完全不同。 中式菜饭里的菜一定要用青菜， 搭配咸猪肉， 或香肠、 或鸡肉粒， 一定要有猪油脂， 有时还会添加少量的木耳碎或香菇粒， 或是笋丁， 如此制作而成的菜饭极有滋味。
一说到菜饭， 便会把我的思绪拉回到那久远的日子里。
那一年， 我毕业了， 被分到了南京的一所高校里工作。 高校坐落在湖南路附近的丁家桥巷， 只要走过湖南路， 就到了繁华的山西路广场了， 南京的重要商业中心之一。 在湖南路与山西路广场相连接的路口处有一座三层楼的建筑， 一楼有一家西式烘培点心店， 那里的大蝴蝶酥做得极好吃。 还有其他店铺， 我不记得名字了。 从小楼侧面楼梯可上到二楼， 那是一家菜馆， 三六九菜馆， 提供上海本帮菜。 三六九菜馆里的菜饭是很受大众欢迎的， 物美价廉， 种类也多。除了我们熟知的咸肉菜饭和香肠菜饭外， 那里还有咸鱼粒菜饭， 猪油渣菜饭， 和纯素菜饭， 都非常好吃。 那时我也常去三六九买菜饭。 可那时的我并不知道那栋三层小楼已到了生命尽头， 即将寿终正寝。
是的， 没过多久， 那栋三层小楼连同它周围的其他建筑都被拆掉了， 在那里， 后来盖起了一座非常高大的时髦的大厦， 玻璃幕墙不论阴天晴日都闪着光亮， 交通银行， 成为山西路广场的新地标建筑， 大家伙都简称其为“交银”。
2019年，我回南京看望父母， 得空时，也曾去了一趟丁家桥巷。 我看到湖南路已是一片废墟， 整条街都被拆了个干净， 有个别地段用纤维板挡了挡，形同虚设， 里面的状况一览无遗。 那时我的心里确实有点儿不是滋味。 曾经的热闹非凡， 曾经的繁华街道， 曾经的人潮涌动， 曾经的小巷黛瓦， 曾经我走过无数次的地方， 没有了， 只留存在记忆了。
城市要发展， 旧物需拆除。 这些年来， 南京越来越美丽摩登， 越来越逼近国际化大都市。 可南京毕竟是个有着两千五百多年历史的老城， 不仅文化底蕴深厚， 还有这多次成为帝都的王气。 在南京图书馆的负一层， 有一大块玻璃地面， 玻璃下面保护的是南北朝时南京的一小截街道， 石板上还有辙痕。兴盛、战乱和变更都着日夜流淌不息的秦淮河水波远去了。 曾经的金陵变成了现今的南京， 拆掉之后， 我们就只能怀念， 怀念我们从前走过的无比熟悉的老街和旧巷。 那么我们的后世子孙呢， 就只能寻着画卷、 图片和影带看到那丝丝痕迹。
一年又一年， 日子总是在向前走， 至少我还有记忆可追，如此已经很好。 算了， 还是好好地吃顿菜饭吧。 至于菜饭的做法， 只要到网上一搜， 就能找到很多教学视频。 我的做法跟那些视频略有不同，只是小小点差异而已。 我喜欢菜饭里的青菜可以保持其碧绿的色泽， 做法更简单。
先用电饭煲煮米饭。 把洗净的青菜切碎， 火腿肉切成丁（碰巧家里没有香肠了。 如果有香肠的话， 可以把香肠丁跟米饭一起煮。） 再切点儿姜丝。 热锅， 下一大勺猪油脂， 油脂溶化， 先下姜丝， 等姜丝颜色变深后， 捞出丢掉， 然后开始炒青菜碎和火腿肉丁， 加盐， 当青菜快要熟了时， 加少许一点点特鲜淡酱油（这淡酱油没有什么颜色， 也不是必须的，我是为了增加菜饭口感的层次才加的） ， 然后拌入煮好的米饭， 炒一分钟， 拌匀即可。 配一碗鸡蛋豆腐榨菜羹， 简单美味的晚餐就这样完成了。
写于2022年4月9日
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