民以食为天，我不是一个对吃特别有研究的人，不怎么会做也不怎么会吃，每次一说到吃呢我都会想到香港十大才子之一的蔡澜说的：“会吃的人是永远不会胖的”，我却一直想说，一般来讲大众的吃相都是很难看的，正是因为吃相本身并不一定好看，所以我们自古以来在吃的整个过程和动作中都是有相关的规范。只是今天的人太多都丢掉了而不自知而已。
我们每天都会“进食”，如果你留心观察，每个人吃相都是不同的，有的人吃饭时狼吞虎咽，有的人则慢条斯理，有的人喜欢尝试新鲜的食物，有的则几乎每周都吃差不多的几道菜。
有的人吃饭速度极快，十几分钟就能吃完正餐。对于这种类型的人而言，他们往往追求效率，不喜欢拖沓。与上一种类型的人恰好相反，有的人吃饭速度很慢，吃一顿饭要耗上一两个小时。这种人性格不慌不忙，遇到任何事情都是一副从容的样子，与他们相处起来，你也会感到生活节奏变慢了一般。有的人在吃饭的时候，会严格按照某种进食顺序。例如先吃开胃菜，然后是正餐、最后喝汤等。他们的性格也如他们的进食习惯一样严谨，喜欢有秩序的环境。为人处世较为刻板，喜欢严格按规章办事，追求公正。有的人在吃饭过程中，会有选择性的吃一些菜，不吃那些自己不喜欢的菜。这种对于食物的态度投射到他们性格中，因此他们比较挑剔，不容易被取悦。
孔子认为：一个人的吃相会反映出他修养和心性，一个贪婪的人往往不知节制，而一个莽撞急躁的人往往狼吞虎咽。因此，古人相信通过约束、规范吃的礼仪，可以由内而外地提升人的情操。周礼中，很多内容都和吃有关。从祭祀大典到殡葬仪式，从婚礼喜筵到朝聘大礼，到处都可看到对“吃”的规范，这规范从吃的内容，到吃的次序，细细密密，无所不包。食物的数量、种类、质量、放食物的器具，都被刻意和人的身份等同起来。食物、饭碗都是一个人身份的标志牌，天子不能和大臣互换饭碗，平民百姓也不能和官员互换饭碗。天子若用了平民百姓的碗吃东西，不是这碗会升级成“天子专用碗”，就是天子会被指责“有失身份”。士大夫或平民若没有得到天子的御赐，就吃了天子规格的饭，就很有必要为自己的脑袋担心了。
中国人总是对食物有特殊的感情，家人的团聚也常用食物来代表。经济高速发展的今天到处都是纷纷扰扰，也只有家里的一顿饭能让人们静下来真正地享受。吃饭，作为人们最基本的生活需求，不论是在动荡的战争年代还是今天，都是生活环节中的重要一环。而人类同样随着食物的丰富程度而展现着不同的吃饭姿态。我们看到的是人们吃饭的动作越来越随意，也是百年来人类所付出的努力和奋斗。有些不好的规矩是有进步了，但是很多有用的礼仪被我们不小心就抛弃调了实在可惜。
梁实秋先生的《吃相》一文中讲到他的一位外国朋友告诉他，这个外国友人旅游西南某地的时候，偶于餐馆进食，忽闻壁板砰砰作响，其声清脆，密集如联珠炮，向人打听才知道是邻座食客正在大啖其糖醋排骨。这一道菜是这餐馆的拿手菜，顾客欣赏这个美味之余，顺嘴把骨头往旁边喷吐，你也吐，我也吐，所以把壁板打得叮叮当当响。不但顾客为之快意，店主人听了也觉得脸上光彩，认为这是大家为他捧场。外国友人的求证使得梁实秋无比尴尬。
《礼记》有“毋啮骨”之诫，大概包括啃骨头的举动在内。糖醋排骨的肉与骨是比较容易脱离的，大块的骨头上所联带着的肉若是用牙齿咬断下来，那龇牙咧嘴的样子便觉不大雅观。所以“割不正不食”“席不正不食”都是对于在桌面上进膳的人而言，啮骨应该是桌底下另外一种动物所做的事。另外《礼记》：“共饭不泽手。”吕氏注曰：“不泽手者，古之饭者以手，与人共饭，摩手而有汗泽，人将恶之而难言。”饭前把手洗洗揩揩也就是了。把一块生猪肘子放在铁楯上拔剑而啖之，那是鸿门宴上的精彩节目，那个吃相和我们今天想讲的吃相完全不一样。经常有人喜欢遇到对的人对的饭的时候，玩玩脱口而出：大碗喝酒，大口吃肉，这样的境界好像今天的人越来越少能体验到了。
一个人吃饭的习惯是经过几十年养成的，不论你平时多么善于“伪装”吃饭中的小动作势必会“出卖你”，若是从小困苦之人吃相不雅到还可以理解，记得《门徒》里的刘德华去吃鱼子酱，土豪气质淋漓尽致，鱼子酱一人一罐！因为他怕别人笑话他没钱，其实真正让人笑话的是你的吃相以及为人。
在我看来，吃的核心究其根本无外乎两个，一个为了果腹，如果为了果腹那就没必要讲究太多花枝招展的东西，吃饱就好。另一个就是可能有很多的社交场合与礼仪需求，不一定能吃得饱，但一定要吃出礼仪。不管怎样吃相很重要，俗话说，站有站相，坐有坐相，吃有吃相。
一个人活着，就要吃饭！不仅吃，而且要天天吃，一天至少要三顿。一个吃饭可以不讲究，但两个人一起吃饭时心中就应该有了“相”的概念。特别是中国，是一个讲究“饭局”的国度，亲情是在“饭局”上拉近的，友情是在“饭局”上建立的，事情是在“饭局”上办成的，“饭局”与一人的成长成功来说是极其重要的！饭之所以称之为“局”，就是说里面不但有规矩，甚至还有很多玄机！所以，吃饭是一门学问！一门很深的学问！而“吃”和“相”组成的这个词，是说，“吃相”虽不是天生与俱的，但却是一个人从小养成的一种习惯，固化成了这个人“相貌”的一部分，因此，将来不管其学问再大，都很难再改变！
最后来讲讲从小在家里老人们对于吃饭的教育吧：
1、 座次的讲究，一定要先让长辈或宾客坐上席，上席一般以坐北朝南、靠近神龛、靠近中轴、面门为上等。
2、 吃饭时长辈或宾客没坐下来没动筷子，小孩们绝不能先坐下去先动筷子。
3、 筷子不可以插在饭碗里、菜盘里，更不可以用筷子在碗和桌上敲击。
4、 饭桌上长辈或宾客在说话，小孩或其他人不能随便插话，如果说话，嘴巴里面一定不能塞满饭菜。
5、 夹菜要规矩，不能满桌翻找，整个菜盘里面去翻，在一盘菜里面360度的去翻找。尽量不要站起来夹很远的菜，自己面前的有什么吃什么，会有人给你转过来，如果桌子不能转动，也会有人给你换过来，如果都没人给你换，那你就要检讨为什么要去吃这桌饭了。
6、 长辈或宾客离席后你才可以离席，自己如果离席的时候要给大家打个招呼，“我吃饱了，大家慢吃”。离席后如果要去喝茶漱口要给所有在坐的人都倒上一杯。
7、 自己饭碗里面的饭菜一定要吃干净，吃剩下的剩骨残渣尽量不要掉到地上，放到固定的地方。饭后不要当大家面剔牙，如果非要做尽量用手遮挡。
8、 吃饭不要过快或过慢，尽量保持和大家的节奏一致，尽量少说话，如果有人说话尽量不要嘴巴含满饭菜随意附和。
9、 绝对不能一边说话，一边手拿筷子指指点点。
10、 不要随便给别人夹菜，如果非要表示尊重，一定使用公筷。
11、 不要一入席就提前声明不喝酒，开始喝的时候再表明原因，然后以其他带酒。
12、 喝酒再怎么喝都不能“现场直播”，更不能酒后失态。
