豆腐点得比较老的，为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用称钩钩起来，扛着称杆走几十里路。这是豆腐吗？点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。 豆腐压紧成形，是豆腐干。 卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。 豆浆锅的表面凝结的一层薄片撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。我的家乡则简单地连做皮子。————汪曾祺《豆腐》
我爱吃豆腐，从小到大都爱吃，虽是北方人但南北豆腐都爱吃。
今天做了简单的烤豆腐，先把大块白豆腐切成2公分大小的块，在开水里焯两分钟，目的是去掉豆腥味，沥干水分把豆腐块放在烧烤料（孜然，辣椒，花椒，芝麻，盐）里滚一下，均匀的沾满烧烤料，整齐的摆在烤盘里，放进烤箱，烤箱的温度设置在200℃，时间是15分钟即可。
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小时候爱睡懒觉，特别是冬天，天亮的也晚，暖暖的被窝就是我最幸福的时刻，由远至近传来一声“豆——腐——”把睡得正香的我吵醒，迷迷糊糊的听见家里有了动静，我妈舀了一碗豆子，拿上一个盘子出去换豆腐了（我们把黄豆给卖豆腐的人，卖豆腐的人把豆腐称给我们，叫做换豆腐；用钱直接买豆腐才叫买）。那时候家家都换豆腐吃，原因是钱少。
买回来的豆腐还热乎，直接就可以白嘴吃了，大人不让我们这么吃，说是吃了不带盐味的东西，容易吃伤。
豆腐最简单的吃法就是凉拌，用筷子夹碎放盐，最后加几滴香油，拌匀既好，我最爱吃香椿拌豆腐，先把香椿用开水烫了，晾凉，切碎，放盐和豆腐一起拌匀。
香椿只有春天才有，吃香椿拌豆腐也只能在春天才能吃上，后来家里有了冰箱，我妈就把春天摘下的香椿洗净，用盐搓了，装进塑料袋里，冻在冰箱里，这样一年到头都有的吃，味道也不差。可不知为什么，小时候吃的东西总认为是最好吃的！
