与茶沟通一泡茶的手法与心法
1、习茶的心法:三平原则
当我们开始冲泡一杯茶时，就正式开启了与茶叶的深度交流。在此之前，要先准备好自己的心态，也就是“三平原则”
平等:平等是指，在茶席之上，人与人、茶与茶、茶与人心，都是自然万物中的组成。从宏观而言，是平等相容，相辅相成。不因市场对茶的等级判定，而生出对茶的分别心;也不因人的自身阅历高下，妄估或轻视自己和他人。茶与人共生天地，平等无差。
平和:喝茶的环境、泡茶人的心境、空间的意境、茶客之间的处境，都是平和而包容的。不刻意造作、不焦虑急迫，把心放平和，感知和体会时间、空间中蕴藏的宁静。
平常:喝茶的一刻，是生命中最寻常的一刻，但也是不可复制的一刻。珍惜平常，不额外赋予，不随意减少，专注在茶汤的滋味中寻常便是珍贵，这才是茶的真味。
2、“中正平和”的泡茶仪态
泡茶开始时，除了准备好茶以及器具，首先要做的是:调整自己的仪态，以示对茶的尊重，对自己当下这一刻的尊重，以及对生活对美的尊重。
仪态调整可借鉴的四字箴言:中、正、平和。器居中，人居正，心境平，气度和。
器居中，茶器摆放适中。以身体在整张茶桌中的张弛有度、动作自如，为器具摆放的适中参考。
人居正，泡茶时身体的姿势不能东倒西歪，应调整为端正的姿态，双手交握，颈肩放松放平。
心境平、气度和，以“三平原则”为指导，调整心态、呼吸，暂停脑中思考的其它事，把身体和精神放松下来，达到一个平和的状态。
3、基本冲泡手法
冲泡一款茶，基础的流程大概分为6个步骤煮水、温杯、洗茶、泡茶、奉茶、收敛。
在冲泡手法的练习过程中，建议最初先用白开水，练习对茶器的“拿起和放下”:找到自己手感比较好的行茶器具，练习适应你的茶器、适应水的温度;练习注水、出汤时水流的匀速与定点的稳定;以及练习“中、正、平和”在整个行茶过程中的运用。
4、“望闻问切”的品茶方法
对茶以及茶汤品鉴的方法论，总结为:望闻、问、切。
望是指“眼观”，观茶叶匀整、茶汤清亮等。闻是指，闻茶香，茶香是清幽还是浓郁，热烈还是悠远，都很有品鉴的滋味。问是指对茶的产地、制作工艺，获得一些茶的背景了解更好的去鉴别一款茶。切是指身体的各个感官对茶汤的感受和体会。
5、建立属于自己的“茶叶判定感知库”
品茶到一定的阶段，我们的感官会记住一些茶以及茶滋味，逐渐能分辨出一些茶和茶汤，开始有了一些对茶口感的判定，此时，我们便有了辨茶的意识和基础能力。
学习和领悟瓣茶，是一个需要反复练习的过程。虽然行业内有一些专业术语去形容茶味，但是建议不要去刻意照搬这些品鉴的感官定位，而是建立属于自己的“茶叶判定感知库”。这对于在前期，大家对专业术语还没有很好的了解和把握时，有不错的帮助。
建立属于自己的茶叶判定感知库
