早上9.00-12.00，雅安到乐山。

一，门店编号913868

1.没有播放音乐

2.收银没有使用麦克风

3.门店物料没有效期，已整改。

4.检查柠檬香橙克数

二，门店编号913242

1.门店没有播放音乐

2.收银人员没有使用麦克风

3.下午收银扶持两个小时

三，门店编号910479

1.门店音乐未播放，吧台灯未开，已整改

2.冰淇淋机槽和漏料槽未及时清理，已整改。

3.封口机下方有污渍未清理，已整改。

4.小料效期填写不清，已告知购买黑色马克笔填写。

5.门店大门等位区有蜜桃罐做烟灰缸，店招下方灰尘堆积，已整改。

6.前场立式冷藏柜后方和卧式冷藏柜内部有垃圾堆积，已整改。

7.前场收银机下方有垃圾未清理，已整改。

8.后场开罐器内部有果渍未清理，已整改。

9.牛奶杯和奶茶杯制作后未随手清洁，已整改。

10.立式冷藏柜内柠檬香橙未及时更换，已整改。

11.灭蝇灯内灭蝇纸未及时更换，已整改。

12.开封奶茶粉效期错误，开封珍珠未及时写效期。

13.门店门口冰淇淋灯具未及时清理污渍，已整改。

14.后场物料均摆放合理且离地，包材和食材分开摆放合理。

2021年2月19日第一次巡店报告

今日早9点到12点，从雅安到乐山。下午巡店三家，分别为913868.913242.910479三家店。不同类型的三家店发现问题也各不相同

1.从巡店第一步检查门头开始。有灯光，音乐，海报，门头，店招等细节处。卫生方面看是否客流量大，较闲暇时应多注意店务及卫生死角的清理。

2.进门口观察收银人员是否佩戴麦克风及口罩帽子，收银还餐五步骤是否完备及门店五个统一。收银台卫生及吧台下方物品摆放是否合理，不合理的及时整改。观察作餐人员是否按照标准作餐，作餐人员是否有随手清洁。卧式及立式冷藏柜内小料是否有清晰效期，操作台小料效期是否正确，有问题则及时整改。冷藏柜内柠檬香橙是否及时更换，已备好的柠檬香橙是否按照标准克数，抽查并记录结果反馈。冰淇淋机内物料是否有问题，漏料槽内是否及时清理。

3.后场主要观察员工配料是否按照标准，后场物料摆放是否合理及离地相应距离。后场操作工具是否清洗干净，操作台下方垃圾是否有堆积。消杀工具的完备情况，已开封小料的效期时间是否正确，灭蝇工具是否及时清理和更新。