【原料】新鲜青蚕豆瓣100克，去皮去瓤老黄瓜500克，盐2克，味精2克，麻油适量。
新鲜青蚕豆瓣
黄瓜
【做法】①将黄瓜洗净，切片，放入锅内。②锅内加青蚕豆瓣、清水、盐、味精烧熟，盛出装大汤碗里，淋上麻油即可。
【功效】鲜蚕豆中蛋白质含量高，仅次于毛豆，在豆类蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中，谷氨酸、天门冬酸酸等呈鲜味成分含黄高，所以吃起来味道鲜美。黄瓜含有黄瓜醇，散发着诱人食欲的清香气味;还含有丙醇二酸，对破水化合物转化为脂肪的过程有抑制作用。经常吃些黄瓜有减肥作用。因此，这是一道对高脂血症病人非常有益的健康莱肴。
