要在炎炎盛夏吃得营养、吃出美丽，这其中大有讲究。对餐厅来说，这也一个卖点。
夏天到了，日头烈了，姑娘们的皮肤要经受考验了。除了帽子、墨镜、护肤品一个都不能少之外，以内养外，从饮食上下工夫也是很重要的。
要在炎炎盛夏吃得营养、吃出美丽，个中大有讲究。对餐厅来说，这也一个商机。
美白食物必须含有以下几大重要营养素
胱胺酸：胱胺酸可以帮助人体阻挡紫外线。
维生素E：维生素E在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，而人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素E可抑制它们，从而有效地抵制了脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。富含维生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。
维生素C：维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。
蛋白质：蛋白质是一切营养元素的基础，蛋白质对于保持皮肤的弹性、滋润度，以及促进新陈代谢都有好处。
常见的美白食品
蔬菜类：
芦笋
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。含有高蛋白，卡路里低，美白肌肤的同时又不使人发胖。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
粟米
玉米中的含大量维生素E、磷质，能促进细胞生长和延缓细胞老化。富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。含维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动，起到加强排毒的功效。
豌豆
多吃豌豆可以祛斑驻颜，《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的功效。
现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。
土豆
土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒。其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。
胡萝卜
胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。
它所含的β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，还可以清除肌肤的多余角质，对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效，蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。
白萝卜
中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有促竟进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。那么白萝卜可以美白吗? 由于白萝卜含有丰富的维生素C，维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
蘑菇
蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。另外，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
黄瓜
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。
黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。
冬瓜
冬瓜是美容佳品，对美白肌肤效果显着。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。
冬瓜历来还被视为瘦身上品，有“瘦身瓜”之美誉。现代医学界认为，冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分，这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪，从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。《神农本草经》中说，冬瓜“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。冬瓜含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可加速体新陈代谢，后者可阻止糖类转化成脂肪，从而起到减肥的作用。
水果类：草莓、奇异果、西红柿、酸枣、鲜枣、柠檬、刺梨、柑橘等含维C极为丰富，是天然的美白圣品，生吃或制成鲜榨果汁最好。
菜肴类：鱼汤，含丰富蛋白质，能令肌肤嫩滑。
坚果类：芝麻、核桃、杏仁，包括菜籽油、葵花子油含蛋白质及维生素E，能在体内促进细胞生长和新陈代谢，滋润肌肤。
白色食品：美容大王大S推荐的牛奶、豆浆、珍珠粉，含丰富蛋白质、维他命，有滋润和洁白皮肤的作用，为了保持身材可选择脱脂牛奶。
夏日最佳美白饮品
鲜榨西红柿汁
每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用。西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。
柠檬冰糖茶
将柠檬榨汁，加冰糖适量饮用。柠檬含丰富的维生素C，100克柠檬汁中维C含量可高达50毫克。此外，还含有钙、磷、铁和B族维生素等。常饮柠檬汁，不仅可白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑，还具有防动脉硬化的作用。
黑木耳红枣茶
黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半小时左右。每日早、晚餐后各一次。常食可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。《本草纲目》中记载黑木耳可去面上黑斑，还可润肤，防止皮肤老化。大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。
美白菜式
核桃芦笋素丁
用料:芦笋200克、白蘑菇50克、红甜椒30克、黄甜椒30克、黄耳30克、玉米笋30克、黄瓜30克、炸核桃仁30克、姜片少许
步骤：将除姜片以外的原料分别飞水；
热油爆香姜片，将原料全部放入，迅速翻炒，加适量盐、味精，勾一层薄芡；
出锅装盘，撒上核桃仁，拌匀。
TIPS：白蘑菇片因为较难入味，飞水时放些盐更好。
不要炒得过熟，翻炒一定要快，以免破坏太多维生素。
堂灼绿柳鱼线
用料:鱼胶50克、黑木耳丝20克、凉瓜片100克、甜粟米粒30克、干瑶柱丝10克、鲜鱼浓汤300克
步骤：鱼汤煮开后，将黑木耳丝、凉瓜片、甜粟米粒分别放入约30秒钟捞起；
鱼汤保持微滚的状态，小火，将鱼胶挤成面条状入汤中，煮开浮起后捞出；
撒上干瑶柱丝，浇入鱼汤即可。
TIPS：鱼汤用鲜鱼煎过后，加滚水，加排骨、鸡爪、鸡骨熬制四小时至浓白状；加适量盐；凉瓜切得越薄越好，保持口感爽脆。
