都说春韭最鲜，这话是不错的。
那鲜，不是浓油赤酱堆出来的厚重，也不是味精鸡精调出来的冲撞。它是清晨篱笆边还带着露水时割下的，刀刃过处，齐崭崭的断面渗出清亮的汁水，空气里立刻炸开一股子青辛的香。
那香气是立体的，有棱角的，却又毫不刺鼻——倒像是冬天憋闷久了，终于推开窗，迎面撞上第一缕温润的风。
捏在指间，那叶子是挺括的，脆生生的，稍稍用力便能折断，发出极细微的“啪”的一声。凑近了闻，先是一股清气扑面，带着泥土初醒的气息；细细嗅去，才觉出那清里藏着一丝若有若无的辣，像少年人藏不住的心事，坦荡荡地亮给你看。
作为一个资深吃货，面对这时令鲜蔬怎能错过。“春日佳蔬韭为先”，春韭最适合用来包素馅饺子，不仅美味，亦是对春天最鲜嫩的告白。
切碎的韭菜，碧绿生青，堆在白瓷盆里，像一座小小的春山。金黄的炒鸡蛋，是用筷子飞快搅散的，碎碎的，绵绵的，混入韭菜之中，便成了春山上星星点点的野花。
还有那用温水泡软的粉条，晶莹剔透，切成寸段，藏在绿与黄之间，若隐若现，像是山间流淌的细泉。
婆婆拌馅，是不用过多作料的，只撒入一撮细盐，淋上几滴小磨香油，便足以调动起那清芬的本味。她用筷子缓缓搅着，那股子香气便愈发浓郁起来，弥散在整个厨房，也浸透了我的心。
接下来是包。她托起一张雪白的面皮，用筷子挑一撮碧莹莹的馅，稳稳地搁在中央，然后手指灵巧地一捏一合，那面皮便像被施了魔法，褶子匀匀的，弯弯的，像一弯新月，又像一只小小的元宝。
我总爱在旁边看，看着它们一排排站在盖帘上，白白胖胖，整整齐齐，心里便也跟着踏实起来。
及至饺子出了锅，一只只更是白胖喜人，热气腾腾地盛在白瓷盘里，隐约透着内里的盈盈绿意。
我总是不顾烫，抢先咬上一口——那一刻，面皮的柔韧，馅料的鲜香，尤其是韭菜那股子顽皮而清冽的冲劲儿，混着蛋香的醇和、粉条的软糯，在舌尖上次第迸开，仿佛将一整个春天都含在了嘴里，细细咀嚼，满口都是化不开的融融暖意。
