11月25日  晴

图文/墨蝶黛霁

红烧茄子是我最爱的一道菜，有段时间，一周吃两三次都不觉得单调，多次试吃加上自我实践，终于在家做成功啦！

今天给大家分享我的家常红烧茄子做法：

1.茄子洗干净，切滚刀，入盐水，泡20分钟，攥干水分，盛入容器，加淀粉抓匀（我用的土豆淀粉）。

2.青椒切块，西红柿切块备用，葱姜蒜切片或者末备用。

3.调料汁，一勺料酒，1勺蚝油，2勺白醋，2勺酱油，2勺白糖，2勺纯净水（很关键的一步）料可根据个人口味增减。

4.起锅倒油，烧至七八成热，炸至茄子金黄捞出。（嫌油腻的亲，可倒少许油，放入茄子翻炒，至其变软。口感比炸清淡些）

5，起锅加少许油，放入葱姜蒜翻炒，加入一勺黄豆酱，西红柿快速翻炒，加入酱料，茄子翻炒，最后加入青椒提色。（大火翻炒，速度要快）

6.盛出装盘即可。

图片来自墨蝶黛霁

这样烧出来的茄子，爽滑不油腻，色香味俱全，再搭配一碗米饭，保准你吃到停不下来。

喜欢的亲快去动手做起来吧！

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