阆中古城的夜很宁静，我睡饱了被鸟鸣声唤醒，反正时光是自己的，再赖一会儿床，洗涑后去前街找寻吃的，这个点过了早饭的点，吃中饭还有一点早。
转着转着，看到这家“蒲家牛肉面”，想起当地人说他们的名小吃就是牛肉面，走过不能错过，也没有做攻略，也不知这一家是不是最好吃的，进去先吃一碗再说。
这两碗面端上来着实把我吓了一跳，黑乎乎的模样，推翻我对“蒲家特色牛肉面”的全部美好想象。吃后本人认为，口味重，爱吃咸的可以品尝，很有特色。
蒲先生很爱攀谈，他说咸是因为他们吃碗面要喝茶的，他为我们端上特色牛肉面的那一刻就开始，打开话匣子聊起他们蒲家历史。
蒲家的老祖宗是为官之人，有几代老祖宗很牛，家业兴旺。明末清初由山西到此地做官，那时家族有点败了。
在清朝中期第四代或是第五代老祖宗和回族结亲，由汉族改成回族，此牛肉面创始人家奶奶性哈，原是保宁蒸馍馍创始人，但第十代清中期末老祖宗为了养活一大家人，借助山西打卤面和胡辣汤演变创始了阆中特色牛肉面，面条一次性煮好晾成凉面，锅里是热卤，凉面上放点黄豆芽，牛肉块，浇上象胡辣汤但比胡辣汤粘稠，你说是打卤吧没有什么菜，就这样简简单单也能吃饱肚子。
蒲先生很有兴致的说他家的牛肉， 其卤煮时不加大料等怕压掉牛肉本味的调料，只加点十三香，好吃。
蒲先生还说，阆中古城真真正正有名的不该是张飞牛肉，以前也不叫张飞牛肉。
保宁的干牛肉是黑坨坨，像张飞的大黑脸，改革开放要激活古城，为了有卖点1984年叫改叫张飞牛肉。
其实保宁蒸馍更久远而有名，这个馍馍放三个月都没有问题，在炭火上烤可以自然膨胀很好吃，正宗的保宁蒸馍即使表皮有了霉点，把他拨去上锅再蒸一下就好了。
阆中历史底蕴深厚，但没有好好挖掘，真正该有名的应该是花木兰，四大状元，女娲补天等。现在我们转的阆中古城是明末清初建造。
蒲家一个乡里俩兄弟以一个象轿子一样的碑分界，一边回族，一边汉族，现在分支更多，四万多人。
当我们以颇为羡慕的口气说，很羡慕他有这一家店铺时，先生的愁容出现，说条件好了心里苦，我们很是诧异。
蒲先生说，这是爸爸的家业，他父亲有六个孩子，父亲故去后，为了这点家业兄弟姊妹们大打出手，情意没了伤心。看来家家都有一本难念的经。
老板六十一岁是第十七代，年轻辈大。他只有一个儿子，很有出息在重庆的央企做技术工作。蒲先生要好好做，坚持保住家业传承下去，不能卖掉，说将来儿子回来了做。
我们打断谈兴很浓的蒲先生，抱歉的付款道别，祝福他好好保重，也感谢他给我们讲故事。
我们祝福蒲先生面馆生意蒸蒸日上，实现他的夙愿，也祝福阆中古镇越来越好，愿更多的像我们一样的人也爱上它，常来常往修养身心。
百度简介：“古城阆中”
阆(làng)中位于四川东北部，称“天下第一江山”，据嘉陵江中游，东枕巴山、西倚剑门、雄峙川北，幅员面积1878平方公里。地势西南低东北高，市区平均海拔328－888米，以低山丘陵地貌为主，亦有部分丘陵平坝地形。目前，这颗璀璨的明珠正以其辉煌灿烂的文化和众多珍贵的名胜古迹独占川东北鳌头。中文名称：阆中，地理位置：四川东北部，面积：1878平方公里，人口：86万，地理位置：阆(làng)中辖46个乡镇、3个办事处，人口86万，其中城区人口18万，居住着汉、回、藏、维吾尔等19个民族。1986年被国务院确定为全国历史文化名城，1991年撤县建市，2002年被确定为全国生态建设示范市和省重点旅游城市，2004年底被国务院评为中国优秀旅游城市。城市坐落在嘉陵江西岸，山围四面，水绕三方，形成天然屏障，2000多年来，一直为巴蜀要冲，军事重镇，素有“阆苑仙境”、“巴蜀要冲”、“天下第一江山”之誉，唐代诗人杜甫在这里留下了“阆州城南天下稀”的千古名句。
