月明星稀，乌鹊南飞。
青青子衿，悠悠我心。
但为君故，无肉不欢！
东坡肉，也就是红绕肉，
是江南地区特色传统名菜，
相传为北宋词人苏东坡所创制。
苏东坡在杭州做官时，
组织民工在西湖筑了一道堤，
为了感谢苏东坡，
男女老少抬猪担酒来给他拜年。
苏东坡便收下了猪肉，
叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，
按民工的花名册，
挨家挨户把肉分送给他们过年。
老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，
把他送来的肉叫“东坡肉”。
东坡肉那么有名，
是因为苏东坡有特别的烧肉技巧。
把肉和着稻草整煮，并要煮透心，
切成方块，用上好的花雕焖制，
色泽红亮，味醇汁浓，
酥烂而形不碎，香糯而不腻口，
真是肉不醉人，人自醉。
红烧肉肤如凝脂，
亲吻其嫩滑的表皮，
轻嘬甘甜无比的汁液。
由于焖制时间长，
鲜美的汤汁已经被肉吸收，
使其饱满有光泽。
咬下一口，
肥而不柴。
不同于其他江南名菜的高冷，
东坡肉的食材不昂贵，
平易近人，很接地气，
是最令人想念的家乡菜之一。
