《我的童年 热火朝天来榨糖》
作者：柳夏一季
秋收收了尾，有一项甜蜜的事情就来到乡民的面前，这便是榨糖，榨的是甘蔗汁，熬的是绞绞糖。
在我残存的乡村记忆中，轧糖总是显得热火朝、人气爆棚。榨的甘蔗汁，熬出来的是搅搅糖。
我想用一幅乡村的风情画来再现昔日的一件趣事，榨糖的场面是男女老少齐参与，几乎每个人都可以在场景里找到自己合适的位置。
将从田间砍回来的甘蔗一㧢一捆码在禾场上。榨糖的工具是一架丈把高的立式木质滚筒，如轱辘一样，两个轱辘分别有脸盆粗，由木质坚硬的杂木造成，轱辘上端排上三圈木齿轮，两两相对，以其中一个为主轴，旁边那个随着转动。
听说也有别处的榨子，也有人称之为轧子（榨甘蔗的机器）的轱辘是用石头做成的，那样的话，重得不便于搬移。所以，我每年见到的榨子是从别的地方租用的。
榨子四根大柱头固定着中间的轱辘，主轴顶端斜跨着一根两三丈长的笔直松木，拉得动如此重大机器的，在当时的农村，当然是非壮牛莫属了。
与油坊赶碾有异曲同工之道，牛在前面被蒙住眼睛，一圈一圈地履行着它的职责。因为是露天场地，牛屁股也就没那么讲究了。
我们一帮小鬼最喜欢爬在那根两三丈长的松木上，享受着被牛拖着散步的惬意。
甘蔗两三根同时往两个同时朝内转动的木轱中间塞，圆茎甘蔗进去，变成干扁的甘蔗渣出来，清香的甘蔗汁汩汩流出。一大盆一大盆往大土灶旁端。
灶台一连支起三四口大铁锅，灶内的最好是过了六月的干劈柴、干树蔸。在这里，你才会知道什么是干柴烈火，也知道什么叫做受煎熬。
锅内的甘蔗汁满了边，就差外灶台上溢出来。掌作的人召乎大家——表面的浮沫先要刮干净。灶堂里添柴的与掌作的相互配合，一会儿猛火，一会儿闷火，一阵子之后又要退火。
掌作的一手拿着大锅铲，另一只手上还挥着一把芭蕉扇，锅铲不停地搅动，芭蕉扇挥散着锅里上长的甘蔗汁的热汽，而又不至于让甘蔗糖汁巴锅烧糊，扇子扇得越快，水分蒸发得就越快，
搅动也是为了不让往上长的汁流到灶上。
随着火势的变化，锅中的干货便开始现出来，在还能流动的状况下，就可享用了，大家叫这种稀稀拉拉的糖叫喝喝糖，意思就是能喝。
喝喝糖滚烫欺人，孩子们不敢尝，一尝嘴巴舌头就会起泡，所以，这一款是中老年人的专爱。
我见过蛮会吃的一位老人，用一个鸡蛋打入盛喝喝糖的茶缸子里，稍加搅动鸡蛋熟了，糖也增香了，一起喝下肚，便长哈一口气，啧啧，美到心窝窝里了。
接下来搅动的动作变得越来越吃力起来，稠如面糊的糖稀就是众所周知的搅搅糖。
搅搅糖是孩童们饶有兴趣的一门小吃。手里举着一根筷子，往锅里一搅，亮黄色的糖便粘上了，但糖脾气就是黏腻，不是三两下能扯得脱节的，那么，筷子就要不停地滚动，让糖丝尽情的在上面缠绕，往往一缠绕起来，足足可裹成鸡蛋大小的一个砣。
小孩子一人手里举着一根筷子，筷子头上顶着一砣搅搅糖，欢呼雀跃的在周围嬉皮笑脸，一会儿用舌头往筷子上舔几下，大不了用嘴巴含一下那砣软软搅搅糖，好似舍不得一下子吃完这天下最爱的美食。
要得到真正的甘蔗糖，功夫还要继续熬，但接下来要用锅铲不停地翻动，类似于炒饭，继续使水分变成水气分离出来。
翻炒的过程中便能见证甘蔗糖定色𢦓砂变化，最终成就的就是俗称的红糖。要知道，当年的红糖可是属于紧俏商品啰！
