我们每天需要从米饭中获取碳水化合物的能量，从肉食中获取蛋白质，从蔬菜中获取各种维生素。所以吃饭的时候难免需要吃些蔬菜。
所以自古以来，各种各样的蔬菜在我们的食谱中有着崇高的地位。也正因为如此，我们中国人向来是最爱种菜的。
如果有足够的土地，除了种植粮食外，肯定会被种上蔬菜。南方的粮食以水稻为主，不过蔬菜的种植比水稻种植随意。在农村，不管山上、平地，还是房前屋后，都能看见种着的各种蔬菜。
种的除了南瓜、冬瓜、大白菜、包菜外，最常见的绿色蔬菜是油冬菜、芥菜和小青菜等。当然也少不了一些茄子和辣椒。
我从小就对种辣椒感兴趣，但是那时我不怎么喜欢吃辣椒。我喜欢辣椒成熟时的红色，那红彤彤的辣椒，我往往一看就是半天。所以也种过辣椒。
我种得最多的一种辣椒叫“朝天椒”，长出的辣椒短小如子弹头，往往是四五个紧挨在一起，都是尖端朝天生长。刚长出来的时候是玉白色，渐渐变黄，最后变成红色。那四五个聚在一体的红色“朝天椒”，远远看去就像是一朵小花。
“朝天椒”要比普通的辣椒辣很多，一锅冬瓜汤只要放半个辣椒，就能辣得我闭不上嘴。我长大后才知道印度有一种世界上最辣的辣椒，叫“魔鬼辣夺魂椒”，据说要比“朝天辣”辣200多万倍，我不知道这是个什么数量级。只知道这个“魔鬼辣夺魂椒”是专门用来制造警察平暴用的辣椒粉，是禁止出口的。
但是小时候我不知道辣椒的叶子是一道难得的美味蔬菜。前些年，我去一个高山村庄旅游，当地的山上就种了很多辣椒，导游告诉我们，这些辣椒是专门用来吃叶子的。当天中午，菜馆里端上来的绿色蔬菜就是美味的炒辣椒叶。
我老妈经常就在房前屋后的花坛里种些小青菜和芥菜。但是夏天比较难种，往往长势喜人的一片碧绿，一个晚上后就被虫子吃得只剩残枝败叶。我真的难以想象，这些虫子的胃口怎么会这么大。可以毫不夸张地说，夏天的青菜就是靠杀虫的农药从虫子口中夺回来的。
所以青菜上难免有农药残留，我夏天一般不吃青菜，宁愿吃瓜类，瓜类是很少打农药的。无论是冬瓜还是南瓜，它们的枝叶都长满了小毛刺，能够阻止大部分虫子的停留和啃食。
南瓜是蔬菜中的宝贝，容易种植，产量高。除了当蔬菜，还可以当主食。我记得小时候在外婆家，稻米比较欠缺，有一段时间天天吃煮南瓜。那时的南瓜品种含粉量特别高，煮熟了像番薯，也像板栗，挺充饥的。
后来我随父母在大山里生活了一年，才知道，鲜嫩的南瓜叶子和南瓜花更是一道美味的蔬菜。没有贵客，是舍不得摘南瓜花做菜的。南瓜叶子无论炒菜、做汤、烧粥子和做泡饭，都要比青菜来得美味。
现在城市里的菜场也经常有南瓜叶子卖，南瓜叶已经成为了普通的蔬菜。南瓜叶是不需要打农药的，是夏天里一道绿色健康安全的蔬菜。
每年我妈在屋后的空地上都会种上十株南瓜，采摘的南瓜经常在家里叠成了小山，来不及吃，就送些给左邻右舍和亲戚朋友。但是那十株南瓜的叶子我们会一直吃到秋天，直到割尽南瓜藤上最后一簇嫩叶。
南瓜藤比较占空间，适合面积大一点的地方种植，一般不适合城市里种植。城市里常见有人把青菜种在花坛或阳台的花盆里。虽然也长势良好，但是产量有限。有些人虽然住在了城里，但是骨子里仍然喜欢种菜。
我家小区外的路边积了一些灰尘和泥土，不知什么时候被人撒下了菜籽，竟然长出来一排芥菜。那些荒芜的花坛，如果鲜花不去占领，迟早必定会长出什么蔬菜来。我记得去过印象最深的一个小区，我当时都怀疑回到了农村，那个小区内几乎所有的绿化带和空地都被种上了蔬菜，有些菜我从未见过，竟然有半人高。
据说有些业主反对小区种菜，物业也曾经阻止业主在绿化带种菜，结果物业被业主大会一纸决议给解聘了。于是这个小区就彻底成了“蔬菜基地”。
现在住在城市里的人越来越多，城市里能种菜的地方实在不多。难怪中国火星探测器降落火星后，许多人关心最多的是火星上能不能种菜。我相信，只要有中国人的地方，肯定都能种菜。
