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苹果是最受大众欢迎的水果之一，其味道甜美，吃法也多样，除了可直接生吃，还可以烹调成很多美食。但是有人会有疑问，苹果熟吃，会不会破坏其中的营养成分呢？
我们知道，怕热的营养素主要是一些水溶性维生素，尤其是维生素C和维生素B1、维生素b2、叶酸等B族维生素，经过烹调加热，会有较大的损失。所以富含维生素C和B族维生素的蔬菜建议短时间烹调，不要过度加热。而将苹果加热则不用担心，苹果的营养价值不错，含有比较丰富的钾、果胶和黄酮类物质。但苹果的维生素C含量实在不高，每100克苹果中维生素C含量仅2～4毫克，是维生素C含量最低的水果之一，B族维生素含量也很低。
因此把苹果烹调加热来吃，不用担心这些维生素损失的问题。苹果富含的钾、果胶等营养成分是不怕热的，不会随着烹调而流失。
温馨提醒：对于腹泻建议熟吃苹果有利于腹泻的改善；对于便秘建议生吃苹果促进消化。
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