法根糕点丨法根糕点发源于杭州的千年古镇——塘栖，距今有近百年的历史。明清时期，作为运河重镇，塘栖富甲一方，名列“江南十大名镇”之首。塘栖糕点铺众多，各式传统糕点富有浓郁的江南特色。其中法根糕点一直以来受到杭州百姓的热捧，被誉为塘栖的金名片，更有没吃过法根糕点就没到过塘栖的说法。
法根糕点是根据四时八节等不同时令来制作应季的传统糕点，富有地方传统特色的糕点有麻酥糖、饿煞饼、椒桃片、立夏饼、重阳糕等，至今仍然保留了纯正的口味及传统手工技艺，于2011年被评为“十佳中华传统糕点小吃”。
匚 古运河，老桥头，老店饼香
千年古运河悠悠，流淌过古镇塘栖。在塘栖段的运河之上，飞架着一座七孔桥，这是江南四大明代石拱桥之一——广济桥。
作为古运河上仅存的一座七孔石拱桥，也是大运河上保存至今规模最大的薄墩联拱石桥，古老的广济桥那斑驳的印记见证着塘栖古镇的兴衰沉浮。
在广济桥的桥头，有一座两层小木楼，那就是塘栖老字号“法根糕点”的所在地。
在老店的二楼，李法根摆开架势，准备给我们制作麻酥糖。
作为江南的传统糕点，麻酥糖是我小时候的最爱，尤其是里边嚼劲十足的麦芽糖让人百吃不厌。
案板上就放着两样食材，麻屑粉（芝麻粉、面粉、糖按比例调配）和麦芽糖，还有两样简单的工具，李法根行云流水般的操作起来，这样的流程他已经做了四十年。
不一会，一排排麻酥糖制作完成，我拈起半块放进嘴里，没错，就是这个味道。
匚 杭州大伯大妈的最爱，这是小时候的味道
李法根从15岁开始跟随父亲学手艺，每天凌晨起来生煤炉，打鸡蛋，切云片糕。按他的说法，“这就是童子功”。
当我看着他蒙上眼睛，拿起一把类似屠夫用的厚背斩肉刀，稍一酝酿后运刀如飞，一口气切完了一条云片糕，短短10几秒的时间，让人看见了他过往40年在传统糕点中下的功夫。
李法根自立门户后，一开始没什么生意，他的妻子就站在店门口吆喝，卖上一条云片糕就能开心半天。说起刚开店的时候，他一脸的唏嘘。
应该说真正帮法根糕点打开市场的，还是从杭州到塘栖的342路公交车。不少来塘栖买新鲜蔬菜的杭州老人，无意间发现了他的糕点，好吃、便宜，顿时一发而不可收。
这一盛况如今依然可以看到，在往来塘栖的公交车上，总有专程到塘栖买菜，顺便买些法根糕点的大伯大妈，每人拎着七八斤十来斤的糕点，不少是左邻右舍或亲戚同事让捎带的。
“饿煞饼”、“香蕉酥”、“小桃酥”、“橘红糕”、“重麻酥”、“太子饼”、“枇杷梗”……足足有几十种，从口味到包装，都仿佛停留在80年代。李法根至今还记得有位七八十岁的老人对他说：“这就是我小时候吃的味道。”
匚 小糕点，有大文化
在塘栖一带，逢年过节，晚辈都要给长辈送麻酥糖。而到了立夏那一天，外孙、外孙女都要到外婆家住一天，老人还要做立夏饼给孩子吃。
还有清明的团子、端午的绿豆糕、中秋的月饼和重阳的重阳糕，这一样样糕点里无不包含着江南水乡的乡风民俗。而这些传统的民俗文化、糕点文化的影响始终根植于李法根内心深处。
李法根说过，再老的老字号也要创新。所以他的店铺推出了不少时髦新颖的中式点心，不但是“老杭州”的心头好，也成了年轻人喜爱的“新网红”，他的小桃酥更是成为网络爆款，月销160万个。
但是，李法根始终没有忘记，自己做的是传统糕点。在这些传统糕点里，有着本地习俗，有着传统文化，更有着许许多多杭州人儿时的记忆与情怀。
