想象一下这样的画面，一只猪每天听着音乐，喝着葡萄酒，睡着软床，做着按摩……你一定会说，怎么可能会有这样的猪？

还真有！这只喝葡萄酒吃葡萄渣长大的猪摇身一变成了厚实多汁的猪排，出现在葡萄酒餐厅的菜单上。

虽然这只是日本山梨县打造其葡萄品牌的创意一环，却是日本精致农业的典型缩影。

▲ 山梨县葡萄与猪排的创意结合

精致农业在农业分类和技术范畴上较为广义，是一种将现代科技融入农业传统技术，通过特色化布局、标准化生产、国际化经营，实现高品质、高附加值、有市场潜力并利于生态维护的农业生产全过程。

日本精致农业成功的核心在于建立了精致特色的产供销一体化营销体系。

本期神农说说，我们就为大家带来日本精致农业的典型案例—山梨县葡萄，并解读该农业模式值得我国借鉴与学习之处。

日本山梨县葡萄

技术沉淀，工匠精神

日本山梨县位于东京都西侧，南倚富士山，西临南阿尔卑斯山，作为日本的农林业大县，享有“水果王国”的美誉，特别是甲府盆地周边，昼夜温差大，日照时间长，降水量少，适宜葡萄生长。

如今，葡萄产业已经成为山梨县的一张明星标签。

▲ 出现在日元上的山梨县风景

山梨县的葡萄栽培可以追溯到12世纪，当时在山梨胜沼地区的神社发现了果穗巨大的欧洲种野生葡萄，逐渐选出了调节日本多雨气候的品种系统。

山梨葡萄采用水平棚架式栽培，其优点为：

（1）水平棚架可有效将风害降到最低；

（2）6月和7月初光照弱，平棚可以更有效地提高光能利用，促进浆果发育，延迟病害的蔓延；

（3）棚架系统使树冠扩大能更好地控制枝条生长；

（4）便于农事操作，如疏果、套袋等。

山梨葡萄的稳定结实源自于栽培技术的不断进步。在葡萄种植园中应用植物生长调节剂(赤霉素)、塑料薄膜和脱毒葡萄苗木是其葡萄产业的巨大技术创新。

赤霉素可诱导无核结实和促进浆果的膨大，塑料薄膜能够减少病害的蔓延，脱毒葡萄苗木技术大幅提高了果实质量。

同时，加温温室栽培技术也得到了发展，大大提前和扩大了葡萄果实的供应时间，各种形式的设施栽培占了葡萄栽培总面积的30%左右。

▲ 山梨县的葡萄农场

山梨葡萄农户平均栽培面积约0.47公顷，但平均每公顷所需的劳动管理时间为4000小时。

主打外观精美、质量优异的山梨葡萄在花前整穗、坐果疏粒、采后处理环节花费大量时间。

通常1千克的箱内装2穗葡萄，形状、着色统一，装箱细致，以避免碰掉果粉及果粒的相互挤压，仅采后处理和装箱花费的平均劳动时间就高达110小时。

若要克服梅雨和台风等自然灾害还需要花费额外的劳动力，加上人工工资太高，日本的葡萄农户多为夫妻配合生产，很少雇佣劳动力。因此集约化小规模是山梨葡萄栽培的重要特征。

创意葡萄，玩转产业

除了栽培、销售葡萄以外，山梨县大力推广以葡萄为主的相关产业，整合地区产业资源，积极发展酿酒、食品加工、旅游观光等项目。

山梨县鼓励开放的经营方式，在完善的葡萄产业体系内不断细化产业分工，让产业链上的每个环节都有不同的企业和农户参与，通过创意丰富的产业内容创造就业机会，带动地区整体经济的发展。

位于山梨县胜沼町最北部菱山地区的“葡萄园”是一家只栽培葡萄的家庭农场。

在引入精致农业思维之后，该农场开始自产自销葡萄汁、葡萄果酱等加工品，并经营名为“菱山中央酿造”的酿酒厂。

休闲观光方面，“葡萄园”整年都可以配合当季的农务进行葡萄采摘、果酱制作等地道的葡萄农家体验。

“葡萄园”的品种约有三、四十种，从小到大，从酸到甜应有尽有，为游客提供各种方案，甚至有采葡萄吃到饱的行程，游客能够根据需求和预算定制个性化体验。

▲ 葡萄届的劳斯莱斯-日本山梨“麝香葡萄”

山梨县的农户利用棚架把果实架高、底下通风，便于人工采收，笔直延伸的葡萄形成山梨特色的水果线（fruit line），一到秋天葡萄丰收的产季，四处都能看到高挂的葡萄，不少人看到结实垒垒的葡萄误以为是装饰的假葡萄，可见带给游客的震撼。

作为日本首个入选葡萄酒原产地标识保护的地区，山梨县生产的葡萄酒占日本国内葡萄酒总产量的50％左右。

一般情况下，葡萄汁都会被放入橡木桶中保存、发酵，让橡木中的单宁成分慢慢渗入葡萄汁中，为发酵中的葡萄酒增添风味。

前身是烧酒公司的Mars葡萄酒厂与众不同，它把原本酿造烧酒用的大缸引入葡萄酒的制作工艺中，这些粘土烧制的大缸能够增添葡萄酒中的矿物质含量，让酒的口感更加绵滑细腻，一经推出便受到市场的好评。

▲ 山梨葡萄酒为100%日本原产葡萄酒

2017年11月，山梨县实施针对糕点生产商的问卷调查，有商家称想将山梨葡萄放在蛋糕上，并在葡萄粒上显示文字，还有商家称想在葡萄上显示品牌标志等。山梨县的果树试验场和产业技术中心随后展开策划。

今年4月，工作人员实现了这一设想。他们在葡萄成熟开始着色前，将遮光贴纸贴在葡萄表皮，然后让其继续生长，贴纸部分就会留下接近白色的图案，同时甜度和质量也不受影响。

这一创新将于明年全面上市流通。山梨县在葡萄品质研究和开发新品种兴盛的市场环境下，从不同视角出发创造商品，为目前主要按串出售的葡萄，开拓面向西点店和餐厅的按粒出售渠道。

▲ 山梨县为东京奥运会试做9粒「TOKYO 2020」葡萄

启发与借鉴

从日本山梨葡萄的例子可以看出，精致农业不仅体现在种植层面生产要素的优化配置，更体现在提升经营素质和效益，转变增长方式的过程。

日本精致农业发达的关键在于将精益求精的发展思路与创意思维相结合,最大程度的开发农作物的附加值，提高农产品的利润率，延深农作物的产业链。

日本精致农业有三点内容值得我国借鉴学习。

应用现代科技，产品精细化

日本农业重视科技，机械化水平高，集约化生产面宽，在设施投入、技术改良、结构配套等方面都走在世界前列。

同时，日本质量安全体系健全、品质管理制度严格，建立了一批优质高效的农产品生产基地和加工企业，推行农工协作，设立工厂设备和卫生标准，培植品牌农业和农产品。

微观层面，日本农场和企业都十分重视产品的开发，善于根据自身特色研发出自己的主导产品、创意精品。在生产方式上，追求精耕细作，以最少的成本和最低的消耗获取最大的产出效益。

在生产过程中，实行标准化与自动化作业，利用溯源记录及追踪管理功能提升效益。

▲ 日本的世界上首个机器人农场，每日农产量可提升230%

培养创意新农人，产业融合化

文化与创意，是日本精致农业的智慧内涵。在互联网+农业的大环境下，培养具有互联网思维的新农人。

提升农民的技术与经营管理素质，树立品牌意识与合作意识，鼓励农民快速对市场新技术、新方法、新理念做出反应，积极进行农业创新具有重要意义。只有以人为本才能实现从观念上提升农业品质，产业融合。

日本精致农业以效益为核心，围绕农产品的上下游进行深度开发，注重农业链条的延伸，实现了产业的高效连结与融合。

借鉴日本经验，我国也应继续转变农业经营方式，培植特色产业链，发展集群优势，在花卉、水果、蔬菜等行业进行农户间联合，走小农户大基地、小规模大群体的精致农业道路。

打造农旅一体，生态景观化

农业和旅游业一体化不能仅是将现有的农业项目、游乐项目突兀且简单的转换、叠加。

日本农业与服务业、旅游业融合交织，国内遍布各种农业观光园、野生动植物观赏园、综合性休闲农场等。这些中小型农旅项目形成各自的农业故事，富含农业新意、突显农业氛围。

纵观中国的农旅项目，大多是生硬的建造农舍、仿古建筑，移栽各种花草植物，人工造景痕迹明显，项目的主要利润来源多在餐饮和采摘。

我国的农旅项目也应挖掘特色乡村文化景观，因地制宜，依托主题农产品进行文化创意、形象包装、环境营造和设施建造，形成真正的区域特色农业产业链。

▲ 以星球大战为主题的日本稻田艺术

看完这篇日本精致农业的案例解读，山梨县农民人均20万年收入的秘密你get了吗？

还是你已经完全被颗粒饱满色泽鲜艳的山梨葡萄征服？

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素材来源：

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