(一百一十六)预防疾病 胡萝卜
胡萝卜是一道最普通的菜。 小时候经常吃胡萝卜，以为这就是一种水果。山区里人没有什么水果，就连杏子也很少见的。
儿时的我，总觉得胡萝卜是最好的水果。因为家里的菜园子里每年都少不了种它，可是它的种植可不容易，如果没有巧妙的技术的话，种子不容易发芽。
读了专家的资料才知道它的功效与作用。我们一起来学习，河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏讲述胡萝卜的功效与作用：
护眼、通便、增强免疫、抗衰
胡萝卜又称红萝卜，是野胡萝卜的变种，根为肉质，长圆锥形，颜色为红色或黄色。胡萝卜吃起来脆嫩多汁，芳香甘甜，富含大量胡萝卜素及维生素，被称为小人参。
1、护眼：胡萝卜中含有大量胡萝卜素和维生素a，这两种营养成分对眼部都有较强的保健作用。可有效消除眼部疲劳，缓解眼睛干涩，预防和治疗夜盲症。
2、通便：胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，吸水性较强。食用后在肠道内的体积会膨胀，加快肠道蠕动速度，起到润肠通便的作用。
3、增强免疫力：胡萝卜素可在体内转变成维生素a，从而增强机体免疫功能。胡萝卜中所含的木质素也有助于提高免疫力，增强抗病能力。4、抗衰老：胡萝卜素能在体内转化成抗氧化剂，可有效清除体内自由基，减缓细胞的老化速度，消除皱纹。
适宜人群：高血压、夜盲症、干眼症患者
禁忌人群：脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者
不宜同食：醋、人参
胡萝卜不宜与醋同食。烹饪胡萝卜时加入醋，会使胡萝卜素被破坏殆尽，影响营养吸收。胡萝卜属于寒性食物，人参是热性药材，二者同食会降低人参的功效。
食用方法：方法一榨汁。 胡萝卜清洗干净，切成小块，放入榨汁机榨成胡萝卜汁，倒入杯中即可饮用。
方法二热炒。胡萝卜切成丝，肉切成丝，锅烧热后放油，将肉丝放进去翻炒，炒至八成熟时倒入老抽上色，再加入胡萝卜丝继续翻炒，炒熟之后加适量盐调味即可。
胡萝卜采回来经过水洗之后，也可以随便吃，有一种好的感觉，替代水果。一般情况下没有多大坏处。
