有一位19岁的高三男生，在高考时突然昏迷，住进了ICU，生命危在旦夕——罪魁祸首竟是“糖尿病”。

这么年轻为什么会得糖尿病呢？难道糖尿病就跟得感冒一样，那么容易得吗？

接下来，让我们看看国际糖尿病联盟官网给出的一组数据，你就能明白了。

2021年12月6日，国际糖尿病联盟（IDF）官网，发布了最新的全球糖尿病地图。

根据最新报告，2021年全球约5.37亿成年人（20-79岁）患有糖尿病（10个人中就有1人中招）； 预计到达2030年，该数字将上升到6.43亿；到达2045年将上升到7.83亿。在此期间，世界人口估计增长20%，而糖尿病患者人数估计增加46%。

而且在2021年，20-79岁人群中，糖尿病患者数量最多排在首位的国家是中国。

看到这组数据，你是否也害怕自己会成为其中一员呢？既然糖尿病如此普遍，那么预防就不容忽视了。

在《疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学》（下文简称《疗愈的饮食与断食》）一书中，就有关于糖尿病的来由，以及糖尿病患者应该如何调整饮食等等。

本书的作者是美籍华人杨定一，他是纽约洛克菲勒大学—康奈尔医学院生化博士，曾任洛克菲勒大学分子免疫及细胞生物学实验室主持人、美国国家卫生研究院（NIH）癌症研究所咨询委员，对整体疗法有独到研究。本书是与台湾“天下生活”合作出版“全部生命系列”之一的作品。

接下来，让我们看看影响糖尿病的关键因素是什么。

01影响糖尿病的关键因素——胰岛素阻抗

说到胰岛素，大家一般都会想到糖尿病，因为它是降血糖的关键。但其实胰岛素最主要的功能，是在身体透过进食取得营养（例如糖分）后，将这些营养送到不同的细胞使用或进一步储存，而降血糖只是一个顺带的结果。

也就是说胰岛素的作用是一种促进生长的荷尔蒙，它就像是一把能开启细胞大门的钥匙，让营养进入细胞，帮助建立身体的组织，并将多余的营养转成肝糖和脂肪存起来。

一型糖尿病患者是缺乏胰岛素，营养进不去细胞，患者变得消瘦且血糖很高。遇到这情况，解决的方法就是注射胰岛素，这样细胞的门才会重新为糖分而开，血糖才能降下来。

而二型糖尿病患者则不同，他们大多数胰岛素分泌正常，甚至还偏高。像这种情况就会造成身体最需要养分的肌肉细胞，不对胰岛素起反应，就好像细胞从里面把大门反锁了一样，你拿着再多的钥匙也打不开门。那么这时候进不了细胞大门的糖分就会越来越多，在血液里累积，导致血糖上升。

像这种对胰岛素不反应的状态，也就是胰岛素阻抗，如此持续下去，也就让人得到糖尿病的诊断。

既然胰岛素阻抗是得糖尿病的关键，那胰岛素阻抗最大的敌人又是谁呢？

02胰岛素阻抗的敌人——不良的饮食习惯

如果我们想找胰岛素阻抗的敌人的话，可以先来了解一下文章开头提到的那个得糖尿病的高中生。据他所说，他在备考期间体重就增重了70斤，而且他每天都要喝4-6瓶饮料（包括2杯奶茶），吃一碗饭要配半碗肉。

从他的不良饮食习惯结合当下我们的饮食习惯来看，它是怎么引发胰岛素阻抗的呢？

在这个物质丰富的年代，人们一天不光只吃营养丰富的三餐，有时在餐前餐后还会喝各种饮料，吃各种零食、水果等等其它食物。

对于身体来说，频繁的进食（随时吃糖、吃淀粉类食物），会让消化道没有时间休息，而且还会让胰岛素不停地分泌。长期下来，身体充满了糖，也充满了胰岛素。

当胰岛素高到一定程度，身体撑不住了时，也就不再接受胰岛素的讯息，因此就引发了“胰岛素阻抗”，形成糖尿病。

而且胰岛素过高还会阻断大脑接收瘦素“已经吃够了”的讯息。当大脑接收不到身体发出的饱足讯号时，就会误以为没吃饱而一直吃个不停。

你看那个高中生的饮食习惯，再结合以上的知识，就很容易明白他为什么会得糖尿病还会体重上升了。

所以说，如果一个人有不良的饮食习惯——长期采用高碳水化合物、高脂肪、高热量而缺乏膳食纤维的饮食，像是过度加工食品，也就容易导致胰岛素阻抗，从而得糖尿病。

既然不良的饮食习惯是胰岛素阻抗的敌人，那么我们又该如何正确饮食呢？

03改善胰岛素阻抗——饮食调整

糖尿病患者想要让胰岛素降下来，帮助解开胰岛素阻抗的困境，除了用药以外，还可以通过调整饮食来解决。

接下来，让我们看看杨定一博士是如何帮助他的同事制定饮食调整计划的。

一开始，杨博士为同事制定的是断糖计划，主要是提醒他们不要吃添加精制糖的饮食，其中包括酱料、咖啡、饮料都不要有糖。但可以适量吃含有天然糖类的完整水果（不要用果汁代替），再配上大量的蔬菜和适量没有添加额外糖的淀粉类主食（面、饭、面包）。

另外是要吃好的脂肪（脂肪不太刺激胰岛素的分泌还可以减少血糖起伏，也不易让人感到饥饿）、轻断食（一天吃两餐或一餐）。还有调整饮食顺序——先吃脂肪、蛋白质和蔬菜，最后再吃一点淀粉类主食（重点在于吃饱，减少对胰岛素的刺激），同时加上适量运动。

在这个断糖的阶段，可以用全谷类如糙米，根茎类如地瓜、芋头、菊芋这类同时富含膳食纤维和淀粉的食物，来代替原本所吃的白米饭、面条等精制淀粉类主食。

在饮食调整上，杨博士建议吃好的脂肪加上少量的蛋白质，因为这样能很快止饥；建议少吃淀粉和糖类这些碳水化合物，是因为它们最容易让饥饿感反扑。

杨博士带着同事进行断糖生机饮食实验，一个月多后去做健康检查时，发现血压、脉搏都降下来了，血糖、血脂和代谢相关的内分泌指数都正常了，而且心情也变好了，整个人也活泼起来了。

由此看得出来，想要解开胰岛素阻抗的困境最好的办法是有个良好的饮食习惯。

写在最后：

看到这里，大家对糖尿病是否也有了一定的认知，以及大概知道如何调整饮食了吧！如果你有关于糖尿病困扰，就赶快行动起来吧！

最后杨博士在书中还告诉我们，饮食调整、运动和断食，轻轻松松进行就好了。把非做不可的心态转成一切都好的心态就好了，因为它们本来就是非常轻松的事，身体本来就会做的事。

另外书中还介绍了断食的好处以及断食为什么能疗愈身体。

如果你的身体正处在亚健康的状态，不妨打开《疗愈的饮食与断食》，开始疗愈之旅吧！