回到家乡，品尝到了熟悉的家乡味道，甚感美味珍馐并不是山珍，而是平平常常的不起眼的食物。是从小吃到大的熟悉的味道，带着沉淀的穿越时空的厚重的熟悉感，让味蕾无比自在，一下子想起了大张伟的那句歌词，配着那快乐轻松的节奏：就是这个feel，倍儿爽！
今天，给大家介绍一下我家乡的美食。
我的家乡山东潍坊诸城，有很多传统美食，这些美食凝聚着代代劳动人民积累下来的生活智慧，用简单的食材做出了人们爱吃的传统佳品。
诸城烧肉。烧肉应该是无人不爱吧。它是以猪头肉、猪蹄、猪大肠、猪心、猪肝等下货为原料，经过多道工序，又煮熟、熏烤而成的一道美食。它肥而不腻，吃了唇齿留香，实在是每次回家都必须要吃的美味。且去别人家做客，上菜时，一般都会有这道菜。
把从市场上买来的刚烤出来的热乎乎的烧肉，切成片或者块，佐以调好的蒜泥，一口下去全是满足的感觉。不过很奇怪的一件事，就是猪城烧烤在潍坊地区特别受欢迎，在济南也偶尔开过几家店，却都慢慢消失了。应该是一个地方一个口味吧，济南人还是最爱把子肉。
烤鸡背。鸡背在诸城被称为鸡架子，是剔除了肉的鸡骨架子。无论是高档酒店还是普通小馆子，都有供应。大街小巷更是有很多家卖鸡背的。
实际上烤鸡背没有多少肉啃，但就是那种连骨头里都透着香的滋味，让人都顾不上吃相的优雅了。你必须用手抓着，然后有耐心地去吃。其实光看到它金黄的光泽，就会让人忍不住流口水了。
辣丝子。辣丝子，是把辣菜疙瘩切成细丝，加盐、醋、水还有萝卜片，放到密封的坛子里发酵而成。它色白如玉，形若银丝，清爽脆嫩，辣味猛烈。特别是当你鼻子不通气时，吃一口，那股辣味一直从嘴里顶到上颚再穿过鼻子，逼出眼泪，立刻感觉到神清气爽，轻松无比。不过，后来知道它属于腌制的咸菜，就很少吃了。
古扎。诸城人管水饺叫古扎，古扎的外形是元宝形状的，也有吉祥如意的寓意。包好古扎，是一门绝佳手艺。需要先擀出类似馄饨皮那样的饺子皮，再包成像元宝、像小船一样的好看又整齐的饺子。
首先，擀皮需要先把面团擀成直径大约1米的圆片，然后折叠、切片，不一会儿一摞形如梯形的饺子皮就好了。包，也是一门技术活，否则的话，古扎进入到沸腾的水里就会皮馅分离。
这门手艺在过去的年代里，特别是家里人口多的时候用的多，现在的年轻人已经不太会这样包了。我姥姥是包古扎的高手，速度快，外形又好看，下到锅里也不变形。我曾经尝试过几次，都没有成功。
煎饼。煎饼对于山东人来说，在过去的年代里，家家户户都吃。我爸上高中时，都是从家里带煎饼到学校，顿顿饭都吃煎饼。现在生活条件好了，父母这一辈的人仍然喜欢吃煎饼。
小时候，每到过年的时候，家家户户都要自己做煎饼，把各种粮食的糊糊摊成那么圆又薄的饼，真是一项绝佳技能。我小时候觉得煎饼吃起来，有些粗糙，不如馒头软，口感好，不过现在偶尔吃一下煎饼，还是觉得很香很好吃，也喜欢这种粗粮的口感。
老面馒头。小时候，家里吃的馒头，都是用老面做的。用老面和面，然后用手把面团揉无数遍，直到把面团揉到柔软又光滑的样子，再去整形，经过二次发酵后，上大锅蒸出来的馒头，简直是人间无可比拟的美味。
个个都是水光肌，透着白白亮亮的光泽，老远就能闻到面的香味，吃一口， 舌尖还留有甜甜的口感。新蒸的老面馒头，不需要任何菜肴，轻轻松松就能吃一两个。
诸城的面食还不止馒头，什么包子、葱油饼、红豆包等等，都好吃的很。这些年我不太喜欢从外面买面食，就是因为不想委屈自己挑剔的嘴巴。
诸城丰富的美食，主要源自于人民的勤劳朴实。从这里走出去的人，也都带着本地的真诚、坦率、朴实与善良。如果美食会说话，它一定会告诉你，吃饭一定要用心，做事一定要讲匠人精神。
