谷雨是降水明显增多的节气，其不同于雨水节气的烟雨蒙蒙。谷雨节气的特点是温暖多雨，十分有利于谷物的生长，于是有“雨生百谷”、“时雨乃降，五谷百果乃登”之意。

民间有谚云“清明断雪，谷雨断霜”，意即到了谷雨时节，气温回升速度明显加快，寒潮天气基本结束。弯曲的植物嫩芽已经破土而出，娇艳的嫩叶刚刚长成。此时，冬小麦正处于拔节孕穗期，冬油菜进入灌浆期，春播作物正处于播种移苗、种瓜点豆的最佳时期。雨水温润，秧苗青青，春日的芳华正在孕育为秋日的硕果。谷雨时节除了适宜万物生长外，还有许多流传至今的习俗。

喝春茶。谷雨时节采制的春茶一般称作“雨前茶”或“二春茶”，明前茶和雨前茶实视为一年中的茶之精品。因为春季温度适中，雨量充沛，茶树经过整个冬季的休整、积蓄，营养物质丰富，所以芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，泡出的茶滋味鲜活，香气怡人，备受欢迎。

吃香椿。“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”。香椿又叫“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后的香椿最为鲜嫩可口，脆软留香。中医认为，香椿具有健胃理气、止泻润肤、抗菌消炎等功效，有助于提高机体免疫力。现代研究也发现，鲜椿芽中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素C，营养价值比较高，难怪民间有“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的说法。

走谷雨。谷雨时春生之气盛极，花草繁茂，是为荣华。人们走村串亲，或者到野外“踩青”，与自然融为一体。春日万物复苏，正是采纳自然之气的好时机。不仅能畅达心胸，怡情养性，还能使气血通畅，祛湿排毒，使身体与外界达到平衡。