世界上没有一个地方，比巴蜀之地更值得一去了。

每一次有外国人来中国，我都会强烈推荐他们去四川看一看。那里有国宝熊猫，有开放多元的环境，以及，世界上最棒的美食。

作为一个北京人，如果让我选择一个地方作为未来生活的地方，除了北京，必是成都。

在晚秋正盛的北方，料峭寒风吹酒醒，却无法散去酣辣的川菜带来的大汗淋漓。吃一口辣子，尝一碗小面，顿时冷意四散而逃。

我其实不是一个很能吃辣的人，而且肠胃不好，吃辣吃太多很容易就会罹患肠胃炎。但美食当前，什么困难都不值一提。当一碗鲜香麻辣的毛血旺摆在你眼前，怎么能有拒绝的道理？！

血豆腐和白豆腐就像你永远抽不到的鬼使黑和鬼使白，静静地躺在碗里，等待着你来品尝。无需繁复的画符，只要轻捻竹筷，夹起一片吹弹可破的豆腐，和着鲜红的汤汁送入口中，一阵热气便能带走北方凛冽的寒流。

这时，你并不会感受到辣椒的生猛香辣，在汤底的佐合下，每一口血旺都像是在温暖你的血液，疏通你的筋骨。当你终于意识到已经大汗淋漓之时，不知不觉，血旺已经见底。

不同于毛血旺温润如玉的做派，辣子鸡则是一记重锤，让你对川香川麻有一个大彻大悟的认知。刚一上菜，就能感受到强而有力的视觉冲击。满满的辣子占据了视线，像是有魔力，像是被掌控，其他的菜色全都黯淡无光，世间仿佛只剩下这一盘四川红。

轻轻拨动整盘的川椒，便可以看到点缀其中的鸡丁。热油炸过的鸡丁外皮酥脆，沾满了辣椒外放的辛辣，与鸡肉的香气配合的相得益彰，让人一口接着一口，永远找不到停下来的理由。

我对这道菜总是抱着复杂的情绪。对于一个不太能吃辣的人来说，辣子鸡实在是太辣了。可是你总是会眼含热泪却不停歇，一口一口把它吃干抹净，恨不得把剩下的辣子也一并打包带走。

吃到最后，零星的鸡丁和花生又沾上了汤汁，充分吸收了川菜的精髓之后再次焕发出另一种魅力，让你只能一碗又一碗的继续吃下去。

除了经典的四川大菜之外，一些小菜也可以非常惊艳。一道平淡无奇的香辣豆干，也可以做出暗藏宇宙的清爽感，实在让人怀疑这个世界。

切成窄条的豆腐干配上新炸的辣油，佐之香脆芝麻和清爽葱花。一口咬下去，芝麻的酥脆感配合辣油产生了跳跳糖般的酥麻畅快，青葱刺激你的味蕾分泌出更多的唾液，让豆干的风味充分得到激发，最终缓缓入喉，完成了它们在这个世界上的最后一程。

太多的辣感可能会让你的舌头感到有些麻痹，这时可以开始品尝一下宫保鸡丁。甜甜的口感可以缓解一下辣子给舌尖带来的压力，而其实潜藏在甜味之下的辣椒却并没有就这样放弃，而是在潜移默化之中继续操控你的味觉。

新鲜的鸡丁夹裹着浓稠的甜汁，每一口都可以感受到鸡肉的纹理和蜜汁的鲜甜，更难能可贵的是，在这样浓郁的汁水配底之下，菜里的花生依然酥脆可口。习惯了绵密口感的鸡丁之后，冷不丁吃到一颗爽脆的花生，惊喜又快意。

这样一顿完美的餐点必定不能少了主食，对于川菜来说，除了无数碗晶莹剔透的米饭之外，更值得一试的就是一碗酸辣小面。

重庆人将小面的风潮引向全国，却鲜有人知道，将小面和川菜搭配食用才更加美味。酸辣的汤底可以缓解干炸辣椒的生猛，让跳跃在味蕾上的辣子冷静下来，化为一股汨汨流淌的涓流。携一柱小面，一口气吸溜进去，再次呼出的，便是淤积体内多余的寒气。

啊...我对川菜的喜爱，永远不会改变。

然而我的急性肠胃炎告诉我，你就看看就好，想吃就等下个月吧。

如果你也喜欢吃川菜，可以选择北京的「新川办」「老川办」。绝对值得一去，因为他们并没有给我「广告费」。

新川办

地址：北京朝阳区小红门龙爪树北里312号北京四川五粮液龙爪树宾馆(方庄桥东、十里河、成寿寺)

川办餐厅

地址：东城区东总布胡同与贡院东街交叉口西南角

最后，送给各位朋友一句话：