饱和脂肪与不饱和脂肪的区别？
食物中的脂肪经消化后转化为脂肪酸，所谓饱和与不饱和是由于其脂肪酸所含氢的结构不同而加以区分。大部分的脂肪都属于这两种，饱和脂肪酸多为固态，例如人造奶油，牛油，猪油及肉类而来的脂肪等等。不饱和脂肪酸为液态，如鱼油，机植物油等，而动脉血管硬化的患者，其体内与脂肪则含有过多的饱和脂肪酸。
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从植物油中可获得三种必需脂肪酸。亚油酸，亚麻酸和花生四烯酸。它们是胆固醇与饱和脂肪酸能利用的必须脂肪酸，如果食物中亚油酸供应充足，则其他两种脂肪酸便可有某些维生素与矿物质所合成，但这些维生素的供应不足时，
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脂肪便不易燃烧，因而淤积在血液中，由于花生油，红花油和豆油是这三种必须脂肪酸的丰富来源，如果能够均衡的同时混合其他油类调配食用，对身体保健更为有益。
＂知识改变生活＂
