科学饮食及进餐顺序，应该遵循以下三个原则——

第一个原则：先吃容易消化的，后吃不容易消化的！先吃生的，后吃熟的！

第二个原则：中途及餐后尽量不要喝汤水等液体类！

第三个原则：不要在餐桌上讨论有压力话题或边忙边吃饭及餐后立刻投入脑力工作！

下面，我们来详细分析下为什么要注意遵循以上三个原则！

一、为何先吃容易消化，后吃不容易消化；先吃生的，后吃熟的？

我们先来看下各类食物的消化时间——

水果一般0.5-1小时【瓜类水果消化时间最短最快】

蔬菜一般0.45-2小时【瓜类蔬菜消化时间最短最快，其次是叶类蔬菜及十字花科类蔬菜，最后是根茎类蔬菜】

脂肪类一般2-4小时【不饱和脂肪酸（植物油）比饱和脂肪酸（动物油）消化快】

蛋白质类一般1.5-4个小时【流质蛋白质（如豆浆、牛奶）类食物比肉类蛋白质（如猪肉、牛肉）类食物容易消化，生的蛋白质类食物（如三文鱼、海胆、生蚝等海鲜）比熟的蛋白质类（牛排、猪排）容易消化】

好了，知道了食物的消化时间后，你是不是应该明白先吃什么，后吃什么了。

图片发自简书App

我们就用吃自助餐来举例——

设想，我们现在吃自助餐，如果你进去后，看到牛排、烤肉就两眼放光，扑上去就吃，那么你不用一会就败下阵了，你一下就腻了，吃不下了。如果，你是懂得食物进餐顺序的，那么，你可以吃十几二十盘都不觉得饱。你要记得，吃东西不是吃得快就吃得多，而是吃得慢才吃得多。

首先，我们可以先慢慢地品尝一小碗鲜汤（如蘑菇汤、蔬菜汤之类）来滋润一下消化道和唤醒肠胃。或者细细地品尝一小杯好的红酒或鸡尾酒，唤醒肠胃细胞，让食欲增强，促进胃酸的分泌！

接着，我们可以先吃喜欢的水果，各种各样的水果细嚼慢咽吃它几盘，因为水果消化时间是0.5-1小时，所以，当你吃完最后一盘水果，基本前面的也消化完了，所以，你丝毫没有吃饱的感觉，而且因为有了水果中的消化酶，更有利于你后面食物的消化。

然后，你可以吃你喜欢吃的蔬菜，记得，先吃生的，再吃熟的。你可以先吃蔬菜沙拉或者凉拌的蔬菜，再吃点煮熟的蔬菜，这样，加起来你可以吃上几盘的蔬菜。

接着，你可以放开肚皮去吃喜欢的海鲜了，同样记得先吃生的，再吃熟的。如三文鱼、海胆、生蚝、海虾、虾姑、刺身（鱼生）、蟹、青口、扇贝、鲍鱼。海鲜类的食物相对比陆上的食物更容易消化吸收，所以先吃就对了。

当吃得心满意足的时候，就可以来一两盘熟的烤牛排、羊排，来一两个烤鸡翅、来点卤水拼盘之类的食物。

最后，再来点甜品，如冰淇淋之类满足一下口欲，点缀一下生活！

当然，如果你不是吃自助餐，而是在家吃，或者在餐馆吃，也同样按照以上原则来吃，先喝点汤（不要多），然后水果、蔬菜，接着才是各种肉类。

重点：为什么不能先吃肉再吃水果蔬菜呢？因为肉类食物消化时间慢，吃完再吃水果蔬菜的话，下面的肉还没消化完，堵塞在那里，而上面的水果蔬菜已经消化完了，却下不去，于是，就会发酵，可能你从来没喝酒，但却有酒精肝，就是这么得来的。这些水果蔬菜都发酵变成酒精了。你会肚子很涨，总觉得没消化，很难受，而且你会容易打嗝，打嗝就是身体通过打嗝这个动作，帮你把食物在里面翻一翻，以便上面的食物能够下去，从而促进消化。

二、为何尽量不要中途及餐后喝汤水等液体类？

液体类食物，包括各种汤水，各种饮料、酒水、茶水。这些都尽量不要在进餐中及餐后立刻摄取。

为什么？因为这样会冲淡胃酸浓度！

胃酸浓度决定你消化能力的强弱！胃酸浓度越高，食物消化分解就越快，吸收也就越好！

我们在餐前喝一小碗的鲜汤或者红酒、鸡尾酒之类，可以唤醒肠胃，促进胃酸分泌，但进餐中途及餐后就不要立刻喝汤。否则这些汤水会冲淡胃液，造成胃酸浓度下降，从而影响消化，导致消化时间延长，加大肠胃负担。所以，同样，也不要喝酒，特别是大杯大杯的啤酒或饮料，这些同样都会冲淡胃酸浓度。

餐后，也不要立刻喝汤或者这些饮料、茶水等。像我们潮汕人喜欢饭后就立刻来一泡功夫茶，虽然可以解解腻，但对于消化的确是很不好。要喝茶，可以饭后两个小时左右再喝也不迟！这样把对肠胃消化的影响降到最低。

如果你把这点改善过来，很多人的肠胃功能，就很快可以好转！身体健康也就可以很快改善！

三、为何不要在餐桌上讨论有压力话题或边忙边吃饭及餐后立刻投入脑力工作？

我们在进餐的时候，可以说话聊天开玩笑，欢乐的气氛更有利于增强食欲及促进消化。但是记得不要在餐桌上讨论有压力的话题，包括争吵，骂人。这样的话不仅吃饭毫无乐趣，影响彼此感情，而且会抑制胃酸的分泌，导致吃下去的东西消化不了，加重肠胃负担，从而引发各种问题。特别是小孩子，不要在餐桌上训话，不要问学习情况，这样会让小孩有压力，导致消化不良，不利于孩子发育生长！

边吃边忙或者餐后立刻投入工作，也都是不可取的。因为吃饭时及饭后，我们的血液会调动到胃部来帮助食物的消化吸收，如果这个时候你边吃边工作，或者餐后立刻工作，那么血液就会给调用到脑力思考及其他方面的消耗上，这样就会造成抑制胃酸分泌及胃部供血不足而蠕动力度有限，从而延长食物消化时间，增加肠胃负担，从而导致消化不良而出现各种胃肠问题。

最后，还要告诫大家一点，尽量不要吃宵夜，特别是高糖及高脂肪类食物。以免增加肠胃、肝脏、胆囊、胰脏、肾脏等器官的负担，引发各种慢性疾病。因为，夜晚是身体休息、修复的时间，这个时候吃大量难消化的食物的话，势必造成身体五脏六腑无法休息修复。如果夜晚实在饿了，就吃点容易消化的食物，如水果、牛奶之类，或者冲杯蛋白粉喝。千万，千万，不要半夜还大鱼大肉，甚至经常在大半夜还喝酒吃烧烤这类自杀式的饮食。

当然，偶尔朋友聚会喝喝酒，偶尔吃吃宵夜，偶尔放纵一下，那也都是可以的。但一定是要在身心放松的状态下进行，另外少吃难消化食物，不要吃垃圾类食品就是，特别是如果你平时都养成很好的健康饮食习惯及进餐顺序，有了这个坚实的健康基础，那偶尔放纵一下，也是没多大关系！

民以食为天，吃饭虽说是个小事，但也是个大事，不懂得吃，一身是病，就像昨天有网友咨询她爸爸的胆结石和脂肪肝一样（同时还有高血压、高血脂、心脏方面疾病），就是因为工作三餐不定时（司机），随便吃，吃完又投入开车这些高压力精神高度专注的工作，半夜回来又将剩饭剩菜做宵夜，从而导致那么多，那么严重的问题。如果你懂得以上几点原则，懂得科学饮食及进餐顺序，养成正确良好的健康习惯，那么，我们就可以吃出健康，吃出美丽，让我们的身体越来越好，从而远离疾病，健康一生！