放眼整个中国，川菜的领军人物非眉州东坡莫属。
如果做餐饮行业的不知道眉州东坡，那真的有点太low了。
关于眉州东坡的荣耀，
百度，搜狗都可以。这里不探讨。
今天我们要说的，是眉州东坡的副总裁郭晓东最近表达的一个观点:
餐饮行业永远是一个顾客体验至上的行业，以顾客体验为中心。
你看，连老大都要说做好顾客体验，我们中小微餐饮还能由着自己的性子来？
一句普普通通的顾客体验，涉及到1.菜品2.环境，3.服务。每项再细分，又有千条万条的细节。
天呐，开个餐饮店还有那么多道道啊？
当然了，没有人能随随便便成功，这话是最经典的真理。没有之一。
切入正题。
服务这个环节，你的门店前厅里，有核心的灵魂人物吗？
昨天认识一个湘菜厨师帅哥，他在长沙娟娟餐馆做了10多年，提起他以前的老板娘娟娟，分外的自豪和钦佩。
他的老板娘，就是属于餐馆里的灵魂人物。
只要有她在，餐馆里天天爆满，人气爆棚。
最高峰时期，老板娘一个人点了130桌客人的菜！
“人家就是指明问老板娘在不在，她不在，就直接走了”刚哥说。
我问为什么呀？
“她会做人呗，招呼应酬，体贴周到，会站在客人角度想问题。”
我见过的餐馆里，鸡煲王的帅哥老板，川味人家的杨大姐，缘味大排档的老板娘，都属于此类。
一些连锁店，环境好，规模大，菜品也不错，可是你走进去就觉得差点什么。
我想了很久，有天突然明白，差的那点叫:
温...度。
酒吧里一般都有一个岗位叫现场经理，能迎来送往，能应对场上所有突发事件，能把冷冰冰的现场调动成一盆熊熊燃烧的火。
说到底，客人到餐馆吃饭，要吃得舌尖舒服胃里舒服心里舒畅。
想想厦门海底捞火锅，一年四季的都是旺季，一天营业额就是150万！
海底捞的菜品不是很拔尖，他家菜单上有的别人家也有。
但是，就是海底捞天天都得排队。
地球人都知道，海底捞的服务细致到有些变态，在那儿吃餐火锅，你是真的当了一回上帝。
我们小餐饮，做不到那样的服务。
但是，前台至少要有一个这样的人物。
你的餐馆才能活起来。
你的餐馆前厅，有没有核心的灵魂人物？
没有？可能是你生意不太好的原因。
