黄焖鸡
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店"吉玲园"。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
制作流程
一、食材准备：鸡腿肉1千克，生姜、香菇各70克【切片】，青椒数片。
二、加工流程：
1、高压锅压制：将鸡腿肉、生姜、香菇放入高压锅内，加水500克【新鲜鸡肉用量】，料140克，充分搅拌后加热。待开锅后4分30秒--5分钟关火。
2、砂锅收汁：鸡肉分两个小煲，一个大煲装成，加入青椒，将砂锅收汁，待汤汁浓稠时方可停火。【青椒要最后再加进去，不然他的清香味会出不来】。
3、注意事项：
（1）冻鸡肉要充分解冻、洗净、最好焯水。
（2）加水根据鸡腿自身水分情形，若水分含量大则宜减少用水量。以出锅后汤汁浓郁为准则。
（3）鸡肉肉质不一，入味程度也不尽相同，通过压制后延长开盖时间以及收汁时间可以改善。
（4）收汁时等待汁液浓稠乃至有粘连感方可。
秘制酱料和五香粉
秘制酱料配方：海天蚝油4500克，海天海鲜酱3000克，海天黄豆酱2000克，海天金标生抽1500克，伊例家红烧酱汁1000克，白糖500克，鲍鱼汁500克，劲霸鸡汁300克，太太乐鸡精350克，五香粉50克。制作方法：所有调料顺时针搅拌均匀即可。
五香粉配方：八角20克，丁香2克，桂皮15克，小茴香16克，花椒12克，豆寇5克，甘草15克，砂仁5克，草果7克，白芷3克。
小贴士
1、正宗黄焖鸡米饭大料放的很少的，主要体现的是鸡肉本身的香味和酱香味，大料多的话就会遮盖鸡肉本身的香味。
2、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。
3、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭啊！
4、加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香啊！
5、喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃！
随遇而安，如沐春风。
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