承担着川藏茶路历史使命的重要原产地——茶与生活(九)|億仝茶业

茶  伴随做茶人曾经的岁月蹉跎    也留下一段美好时光 

雅安  川藏茶路上纽带般的连接点 

雅安藏茶的制作有着三十二道工序,人们年复一年重复着前人的动作

黄色的外衣是专属于雅安藏茶的包装,标志着藏茶独有的身份感

四川常见的火锅,也因为加入了藏茶,沸腾出别致的滋味

雅安藏茶是黑茶的一类,产于雅安,雅安是当时西康省的省会,故取了西康的“康”字,而茶叶形状像砖,又得名康砖茶。

雅安藏茶是西藏茶马古道贸易线的主要商品。

雅安藏茶制作技艺是劳动人民的伟大创造,是中华文明的传统瑰宝,是中华民族智慧的结晶。

1、发酵:根据原料、质量的不同,进行渥堆转色发酵,有的在初制时发酵,有的在复制时发酵。

2、春包:独特的压制工艺,茶砖不能松,也不能太紧,既有利于长途运输,又有利于通风干燥、后发酵;

3、后发酵:从半成品到成品茶直至饮用,在自然干燥过程中茶叶内质都在持续转化。

4、独特的包装工序和外形标志:春包紧压的茶砖,冷却后倒出茶篼子,包黄纸、打标签、再装入茶篼子、编包后成为成品茶。

5、主要产品的感官品质特征:

康砖茶:外形呈圆角长方形,表面平整、紧实,洒面明显,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色红褐,滋味纯尚浓,叶底棕褐稍老。

金尖茶:外形呈圆角长方形,稍紧实,无脱层,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色黄红、尚明,滋味醇和,叶底暗褐稍老。

黑魁系列产品:有饼状、块状、条状、散装等;还有收藏用茶、装饰用茶等高、中、低档系列产品,是运用藏茶传统制作技艺原理生产的产品,感观品质特征优于同类传统产品。

雅安藏茶的特点

1、原料特点:雅安藏茶不同于所有商品茶,它主要是生长期6个月以上的成熟茶叶。

2、生产特点:雅安藏茶系目前茶品中生产加工工艺、工序最为复杂的茶叶,其生产工序多达32道,原料进厂经粗加工后须陈化(存放)一年以上才能生产成品,藏茶为深发酵茶。

3、稳定特点:雅安藏茶通过长期陈化、发醇和特殊工艺制作后,具有十分稳定的色、味、气稳定效果,便于生产、运输和保存。

雅安藏茶的特殊意义

我国是茶叶原产国,历史悠久,独具特色。雅安藏茶是汉藏民族团结的纽带,被誉为“西北少数民族生命之茶”。

明《严茶议》载:“茶之为物,西域吐蕃,古今皆仰信之。

以其腥肉之物,非茶不消;青稞之热,非茶不解,故不能不赖于此也。

是则山林草木之叶,事关国家政体之大,经国君子固不可不以为重而议处之也。”

雅安藏茶制作技艺经千百年传承、演变,为雅安主产区所独有。

1、一千多年的饮用实践证明,藏茶可为高原生活的人们补充各类维生素、微量元素、水分,促进摄入体内的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化;有抗高血压、高血脂,清除胆固醇沉积等作用;还有抗高原缺氧和抗高原辐射的作用。

2、雅安藏茶制作过程中,通过多次高温渥堆发酵、加湿加温反复揉捻(馏)等独特工艺,促进茶叶中多种有益物质充分转化、氧化、分解、聚合、繁殖、稳定,促进儿茶素、咖啡碱、维生素、蛋白质、有机酸以及多种真菌类物质等有益成份增加,使边茶的营养价值更高,药理功效更显著。温胃、正气、解毒、解腻、促进消化、帮助睡眠,对抑制肥胖症、高血压、高血脂等现代高发病具有很高的实用价值。

3、通过传统制作技艺的挖掘、保护、弘扬,确保雅安藏茶产品质量。为民族同胞提供优质边茶不仅可以保障藏族同胞的身体健康,还能促进民族团结,共建和谐社会,维护祖国统一。


億仝红茶

安徽众智农业发展有限公司出品的亿仝红茶,它产于太湖县深山高海拔地区,茶叶选择高海拔茶园的茶青,茶叶低温缓慢生长过程中,茶内的茶氨酸分解就会受到抑制,产生丰厚的积累,制出的亿仝红茶外形条索紧秀,色润,清澈有金圈,其水,香,味似蜜香,啜一口入喉,甘甜感顿生,滋味鲜活甘爽,高山韵显,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于森林幽谷之中。

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